Cách làm vịt om sấu đúng kiểu miền Bắc

0
106
Đánh giá bài viết

Đối với người dân Hà Nội thì vịt om sấu dường như là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa ăn của mỗi gia đình đặc biệt là trong những ngày hè.

Mùa hè, đây cũng là mùa sấu chín. Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp những cây sấu trên đường phố Hà Nội, điều mà bạn không thể thấy ở các tỉnh phía Nam. Dưới tiết trời oi nồng của mùa hè thì thưởng thức một ly nước sấu chua ngọt mát lịm thật là điều tuyệt vời. Bên cạnh đó, trong các bữa ăn của người miền Bắc thì vịt om sấu cũng tạo nên một sức hấp dẫn riêng. Nhiều người thắc mắc không biết làm thế nào để nồi vịt om sấu được ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt om sấu tại nhà thơm ngon như ngoài hàng nhé.

loading...

Nguyên liệu làm món vịt om sấu

Đầu tiên, để làm được món vịt om sấu ngon thì chúng ta cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

– Vịt: 1 con nặng khoảng 1kg – 1,2kg.

– Sấu: 10-12 quả.

– Khoai sọ loại nhỏ: 0,5kg.

– Hành: 5-6 củ.

– Mùi tàu: 10 lá.

– Rau ngổ: 1-2 nhánh. Nếu không thích bạn có thể không cần dùng đến rau ngổ.

– Sả: 5 củ.

– Tỏi: 1 củ.

– Nước mắm, gừng, ớt sừng, muối, tiêu.

Cách làm vịt om sấu.

Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu tiến hành các bước làm vịt om sấu sau đây.

– Vịt sau khi đã được làm sạch lông chúng ta xát rượu gừng vào da vịt cho bớt hôi rồi rửa lại lần nữa với nước cho sạch. Chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bạn nhớ cắt bỏ phần trên của phao câu nhé.

– Sả bỏ lớp vỏ ngoài. Hành, tỏi bóc vỏ sau đó xắt lát mỏng.

loading...

– Đem thịt vịt đi ướp với ½ chỗ hành, tỏi, sả đã xắt nhỏ, 1/3 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh hạt nêm và 1/3 muỗng canh muối trong khoảng 30 phút để vịt được ngấm gia vị.

– Gọt sạch lớp vỏ ngoài của khoai sọ rồi đem rửa sạch. Để tránh bị khoai sọ làm cho ngứa bạn nên đeo bao tay vào trước khi thực hiện bước này nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể luộc khoai sọ với nước sôi khoảng 5 phút sau đó mới đem bóc vỏ. Việc này giúp khoai sọ không bị nhớt và cũng tránh được ngứa tay.

– Sấu cạo thật sạch vỏ rồi ngâm trong nước lạnh.

– Mùi tau, rau ngổ đem rửa sạch sau đó thái nhỏ.

– Cho dầu vào chảo đun cho nóng già thì cho nốt chỗ hành, tỏi và sả vào phi thơm sau đó cho thịt vịt vào xào săn.

– Trút vịt sang nồi rồi cho sấu và đổ nước vào ngập mặt thịt.

– Đun nồi vịt đến khi thịt vịt hơi mềm thì cho khoai sọ vào đun cùng cho đến khi khoai sọ chín mềm là được.

– Dùng môi inox dầm sấu để vị chua của sấu tiết ra nước, đến khi nào thấy nước dùng vừa đủ độ chua thì ngừng, cho mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi lên nồi vịt om sấu. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Những lưu ý khi nấu món vịt om sấu

– Để giúp nồi vịt om sấu được ngon hơn, bạn có thể dùng nước quả dừa xiêm để thay cho nước lạnh.

– Để rút ngắn thời gian, chúng ta có thể luộc riêng sấu sau đó dầm nát.

Món vịt om sấu có thể ăn kèm với cơm hay với bún đều rất ngon. Có thể ăn cùng với các loại rau như cải cúc, rau muống nhặt bỏ 70% lá hoặc nấm kim châm,…

Những người miền Nam khi ra Bắc chơi vào đúng dịp sấu chín thường mua rất nhiều sấu về làm quà. Chính vì không có sấu mà người miền Nam khi muốn làm vịt om sấu thường thay thế sấu bằng me, tùy nhiên, vị chua của me không được ngon như vị chua của sấu. Bằng cách cho sấu vào trong ngăn đá tủ lạnh, chúng ta có thể dùng được sấu quanh năm đấy. Vậy là bất cứ lúc nào bạn cũng có thể nấu một nồi vịt om sấu cho gia đình thưởng thức rồi. Với cách làm vịt om sấu như trên, hy vọng rằng bữa cơm của gia đình bạn sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều. Chúc bạn thành công với món ăn này.

Thu Thủy

loading...
CHIA SẺ