Bếp Yêu
Gừng là một loại gia vị không thể thiếu trong gian bếp của các gia đình người Việt Nam chúng ta. Không chỉ giúp cho món ăn trở nên thơm ngon hơn, gừng còn có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Vào những ngày giáp tết, khắp các cửa hàng, siêu thị lớn nhỏ bày bán các loại bánh kẹo, mứt tết nhiều màu sắc. Trong số đó không thể không nhắc đến mứt gừng. Vị cay nóng của mứt gừng khiến cho người ăn cảm thấy ấm áp hơn, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày đông giá lạnh. Nếu bạn cũng là một người yêu thích loại mứt này thì tại sao tết năm nay bạn không tự tay làm những mẻ mứt gừng thơm ngon cho gia đình mình nhỉ. Hãy cùng tìm hiểu cách làm mứt gừng thơm ngon sau đây nhé.
Cách làm mứt gừng khô truyền thống
Nguyên liệu
– Gừng tươi: 2kg. Không nên dùng gừng già vì chúng cay và nhiều xơ. Tốt nhất bạn nên lựa chọn gừng non hoặc gừng bánh tẻ.
– Đường kính trắng: 800g.
– Chanh tươi: 1 quả.
– Muối: 2 thìa to.
– Vani.
Cách làm
– Gừng sau khi mua về chúng ta đem rửa sạch hết đất cát bám bên ngoài sau đó dùng dao cạo bỏ lớp vỏ.
– Dùng dụng cụ nạo vỏ hoa quả để nạo gừng thành những lát mỏng hoặc dùng dao thái thái gừng thành những lát mỏng.
– Gừng sau khi thái mỏng chúng ta cho vào nồi ngập nước rồi đặt nồi lên bếp đun sôi gừng. Sau khoảng 2-3 phút thì tắt bếp, chắt bỏ nước luộc gừng đi và cho nước mới vào luộc. Cứ làm liên tục như vậy khoảng 2-3 lần tùy thuộc vào độ cay của miếng mứt gừng mà bạn muốn. Ở lần luộc cuối cùng, để cho gừng được trắng, chúng ta vắt vào nồi nước luộc gừng nước cốt của 1 quả chanh.
– Để loại bỏ vị chua của chanh chúng ta rửa gừng lại với nước khoảng 2-3 lần. Sau đó đem gừng đi ướp với đường theo tỉ lệ cứ 1kg gừng thì ướp với khoảng 500g đường. Sau khi ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng là bạn có thể đem gừng đi sên nhưng tốt nhất là nên để cho đường tan hoàn toàn rồi mới sên gừng thành mứt.
– Cho hỗn hợp gừng và nước đường trên vào chảo (cho thêm một chút nước nếu đường chưa tan hoàn toàn). Sên gừng trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều cho đường thấm đều vào gừng.
– Khi thấy nước đường trong chảo đã cạn sền sệt, chúng ta hạ lửa nhỏ. Lúc này, bạn cần đảo đều tay liên tục để gừng không bị cháy và đường kết tinh bám trắng vào gừng. Nhỏ vào chảo gừng vài giọt vani rồi đảo thêm khoảng 1-2 phút nữa thì tắt bếp. Tiếp tục đảo khoảng 1 phút nữa để chảo nguội bớt và mứt gừng khô hẳn.
Như vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong các bước làm mứt gừng khô rồi. Bảo quản mứt gừng trong túi nilon hoặc lọ thủy tinh để dùng dần nhé.
Cách làm mứt gừng dẻo
Nguyên liệu
– Gừng non: 200g
-Dứa: 1/3 quả.
– Đường vàng: 150g.
– Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.
Cách làm
– Gừng sau khi mua về chúng ta đem rửa sạch để loại bỏ đất cát bẩn bám bên ngoài vỏ. Sau đó, gọt sạch vỏ rồi đem thái sợi.
– Dứa làm sạch, bỏ lõi thái miếng sau đó đem xay hoặc băm nhỏ.
– Đun sôi nồi nước với ½ muỗng cà phê muối. Nước sôi thì cho gừng vào luộc khoảng 4 phút thì đổ gừng ra. Đem gừng xả qua với nước lạnh cho thật sạch rồi để ráo.
– Trộn đều gừng, đường, dứa trong một chiếc chảo chống dính. Để 1 tiếng cho đường tan.
– Sau khi đường tan hết, đem hỗn hợp lên bếp sên trên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút.
– Hạ nhỏ lửa và sên đến khi nước đường trong chảo sánh lại thì cho nước cốt chanh vào và sên thêm 20 phút nữa. Đến khi thấy đường kết dính như mạch nha thì tắt bếp.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mứt gừng dẻo rồi, đợi mứt nguội là có thể cho vào hũ thủy tinh để bảo quản.
Với hai cách làm mứt gừng như trên, bạn sẽ được thỏa sức mình làm ra những mẻ mứt gừng thơm ngon cho gia đình mình hay đãi khách đến chơi nhà. Không chỉ là món ăn vặt thông thường, mứt gừng còn giúp chúng ta giải cảm và trị ho nữa đấy. Chúc bạn thành công.
