Cách kho cá thơm ngon mà không bị tanh

0
633
Cách kho cá thơm ngon mà không bị tanh
Đánh giá bài viết

So với các loại thịt gia súc, thịt cá được xem là lành tính hơn. Không chỉ vậy, chúng còn rất giàu giá trị dinh dưỡng. Có rất nhiều cách chế biến cá ngon, trong đó, cá kho cũng là một món rất đưa cơm.

Có rất nhiều người tuy thích ăn cá nhưng bữa cơm gia đình của họ thường ít xuất hiện các món cá bởi họ không biết chế biến thế nào cho cá hết mùi tanh. Nếu cứ mãi như vậy thì sẽ thật thiệt thòi bởi bạn đang bỏ qua một món ăn ngon miệng, đưa cơm và rất giàu dinh dưỡng. Đặc biệt là vào những ngày se lạnh, nếu được ăn một miếng cá kho có vị thơm của gừng, cay cay của ớt, ngọt ngọt của thịt cá thì thật là tuyệt vời. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách kho cá ngon để cùng trổ tài đầu bếp qua bài viết sau nhé.

Nguyên liệu làm món cá kho

– Cá: thông thường khi kho cá chúng ta sẽ lựa chọn các loại cá như cá trê, cá trôi, cá trắm,…

– Thịt ba chỉ: 8-10 miếng để giúp món cá kho thêm thơm và béo hơn.

– Sả tươi: 3 cây.

– Riềng: 1 nhánh.

– Ớt, hành khô.

– Mắm, muối, hạt tiêu, dầu hào, xì dầu, nước hàng.

cach-kho-ca-ngon

Cách làm món cá kho

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Muốn có một nồi cá kho ngon, trước tiên cần biết cách lựa chọn cá. Bạn có thể chọn cá biển, cá đồng hay cá sông tùy theo sở thích của bạn và gia đình. Tuy nhiên, dù chọn bất cứ loại cá nào thì khâu quan trọng nhất vẫn là khử sạch mùi tanh của cá.

– Cá sau khi mua về chúng ta đánh vẩy thật sạch rồi cắt bỏ màng đen trong bụng cá. Bạn cũng có thể nhờ người bán cá sơ chế giúp bước này.

– Rửa sạch cá với nước, có thể sát muối tầm 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Để đảm bảo khử sạch mùi tanh của cá, bạn cũng có thể áp dụng bí quyết sau. Đầu tiên, cho cá vào trong một chiếc rổ thưa, sau đó đổ nước nóng khoảng 70-80 độ lên khắp con cá. Không chỉ loại bỏ mùi tanh cho món cá kho mà việc này còn giúp cá trở nên cực kỳ săn chắc và thơm ngon.

Loading...

– Cá sau khi đã làm sạch, chúng ta đem cắt thành từng khúc nhỏ để chế biến.

cach-kho-ca-ngon-1

– Giềng và hành khô đem thái lát mỏng. Bóc bỏ lớp già bên ngoài củ sả tươi sau đó đem đập dập hoặc xay nhuyễn tùy bạn.

– Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2:

– Cá để ráo nước thì đem ướp gia vị theo tỉ lệ: 3 thìa nước mắm, 1 muỗng đường, 2 thìa bột canh, 1 chút bột tiêu, một chút dầu hào, xì dầu. Ớt bỏ hạt thái nhỏ rồi thả vào nồi cá. Vị cay của ớt cũng sẽ giúp khử mùi tanh của cá. Tiếp theo, cho hành khô, giềng xay và sả vào nồi.

– Cho nước hàng vào xâm xấp mặt cá rồi ướp trong vòng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị.

cach-kho-ca-ngon-2

Bước 3:

– Bắc nồi cá lên bếp đun với lửa to. Đến khi cá sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp để cho cá nghỉ khoảng 30 phút đến 1 giờ để cho cá ngấm gia vị. Sau đó, bật bếp và đun sôi lại lần 2.

– Đổ nước ấm xâm xấp mặt cá, đun sôi thì nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Để lửa nhỏ, ninh khoảng 30-45 phút hoặc cho đến khi nước cạn, miếng cá săn chắc là được.

Bước 4:

– Gắp cá ra bát là chúng ta có thể thưởng thức món cá kho thơm ngon này rồi. Nếu thích, bạn có thể trang trí món ăn với một chút rau sống hay vài lát ớt để chúng trở nên hấp dẫn hơn.

cach-kho-ca-ngon-3

Món cá kho đạt yêu cầu sẽ có màu nâu bóng cánh gián rất đẹp mắt, phần thịt cá chín nhừ, đậm vị, đưa cơm.

Là một món ăn dân dã của Việt Nam, cá kho từ xưa đã được cha ông ta ưa chuộng và chế biến vừa dễ ăn với cơm lại bảo quản được lâu. Mỗi vùng miền lại có những cách kho cá khác nhau. Ngoài cách kho cá đơn giản như trên, bạn cũng có thể kết hợp kho cá với măng, kho cá với giềng, kho cá với chuối,… Với cách kho cá ngon mà chúng tôi đã hướng dẫn, bạn chắc chắn sẽ không còn ngại ngần xuống bếp chế biến cá nữa phải không nào. Chúc bạn thành công với món ăn này.

CHIA SẺ