Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

0
9
Đánh giá bài viết

Có nhiều công thức làm bánh bông lan cuộn. Phổ biến nhất vẫn là hai công thức cơ bản: gateau và sponge. Hai công thức đều ngon, gateau thì mềm, nhẹ, xốp còn sponge thì có phần đặc và chắc hơn. Điều khó nhất của làm bánh bông lan cuộn là bánh không đủ độ dai sẽ bị nứt.

Mình hay sử dụng công thức gateau Nhật Bản vì bánh mềm, xốp, dai và đặc biệt rất dễ cuộn, khi bánh nguội cũng không sợ bị nứt. Thưởng thức bánh bông lan trà xanh cuộn kem với một ly sữa vào mỗi buổi sáng thì còn gì ngon bằng. Vậy chúng ta hãy cùng học cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh ngay thôi!

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

* Nguyên liệu (Dùng cho khuôn 24 x 32 cm hoặc 25 x 35 cm)

  • Bột mì đa dụng: 25g
  • Bột ngô: 25g
  • Bơ nhạt: 15g
  • Bột trà xanh: 6g
  • Dầu ăn: 25g
  • Sữa tươi: 40g
  • Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng : 4 quả
  • Đường: 80g
  • Cream of tartar: 1/2 tsp (hoặc nước cốt chanh)
  • Muối: 2g

* Cách làm:

Bước 1: Lót giấy nến xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn

Bước 2: Trộn đều bột mì, bột ngô, bột trà xanh vào trong âu. Đánh tan lòng đỏ trứng, đánh nhẹ nhàng để không tạo ra bọt khí.

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

Bước 3: Cho sữa, bơ, dầu ăn vào âu kim loại, đặt lên 1 nồi nước sôi (bát không chạm nước), dùng phới hoặc thìa quấy đều cho bơ tan và làm hỗn hợp nóng lên đến khoảng 40-45 độ.

Bước 4: Rây bột vào âu bơ sữa, trộn đều cho hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục. Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều để được hỗn hợp mịn và đồng nhất.

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

Bước 5: Đánh lòng trắng trứng trong 1 âu khác. Đánh máy ở tốc độ thấp đến khi thấy xuất hiện các bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar vào, tăng tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi thấy hỗn hợp trứng bông lên, các bọt khí nó như bọt xà phòng thì cho đường từ từ vào, vừa cho đường vẫn giữ tốc độ máy ở mức cao. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

Loading...

Bước 6: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần. Lần lượt cho từng phần vào với hỗn hợp bột ở bước 4, trộn đều theo kỹ thuật trộn fold sau mỗi lần thêm lòng trắng.

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

Bước 7: Đổ bột vào khuôn, gõ nhẽ khuôn xuống mặt bàn và dàn ra cho bột được dàn phẳng và vỡ bớt các bọt khí to.

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

Bước 8: Lò nướng đã làm nóng trước 10p ở nhiệt độ 170 độ. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò, nướng bằng 2 thanh nhiệt trong khoảng 20-30p.

Bước 9: Bánh chín, lấy ra khỏi lò rồi dùng dao mỏng rạch quanh thành khuôn, sau đó phủ 1 lớp giấy nên khác lên mặt khay và lật khay bánh để lấy bánh ra (bước này các bạn làm nhẹ nhàng thôi nhé, vì bánh rất xốp và nhẹ nên dễ bị gãy). Tiếp đó, bạn bóc lớp lót khay bánh thật nhẹ nhàng và nhanh chóng cuộn lại, sau đó để yên đến khi bánh nguội hẳn.

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

Bước 10: Khi bánh nguội, gỡ bánh ra để phẳng lại như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi bên trong rồi cuộn bánh lại

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

* Thành phẩm:

Bánh cuộn thơm lừng vị trà xanh và lớp nhân béo mềm là món ăn lý tưởng để chiêu đãi cả nhà như món tráng miệng hay món ăn nhẹ xế chiều. Điểm cốt yếu của bánh là phần lòng trắng trứng các bạn phải đánh thật bông và khi trộn bột phải nhẹ nhàng để không bị vỡ bọt khí, như vậy khi nướng bánh mới xốp mềm.

Cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh tươi ngon

Cứ tuân theo cách làm bánh bông lan cuộn kem hương trà xanh thơm lừng như trên, kết hợp với một ly sữa tươi hay một tách trà nóng là một bữa sáng lí tưởng để chiêu đãi cho cả nhà bạn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Hồng Loan

CHIA SẺ