Cách làm bánh bột lọc ngon đậm đà vị Huế

0
742
Cách làm bánh bột lọc ngon đậm đà vị Huế
Đánh giá bài viết

Nhắc đến các món bánh đặc trưng thì người ta thường nghĩ ngay đến miền Trung, đặc biệt là xứ Huế vì các món bánh rất ngon. Trong đó, món bánh ngon đặc trưng phải kể đến đó là món bánh bột lọc. Bánh bột lọc là loại bánh làm từ bột lọc, khi nấu chín bột sẽ trong veo và khi ăn sẽ hơi dai dai, ăn kèm nước mắm pha loãng là có món ăn ngon tuyệt. Bánh bột lọc làm cũng không quá khó, vì vậy bạn có thể hoàn thành ngay trong căn bếp của mình.

Bánh bột lọc là một trong những đặc trưng của xứ Huế nói riêng và miền Trung nói chung. Nếu bạn đã từng thưởng thức món bánh này một lần trong đời thì chắc hẳn sẽ không bao giờ quên được hương vị ấy. Còn nếu bạn chưa bao giờ được nếm thử? Đừng lo, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bột lọc ngon đậm vị Huế để các bạn có thể thưởng thức món ăn đặc trưng của xứ Huế này.

lam-banh-bot-loc-hue

Bánh bột lọc là món bánh ngon đặc trưng của xứ Huế

Nguyên liệu cần thiết để làm ra một đĩa bánh bột lọc ngon gồm

– 200gr bột lọc (nếu bạn không tìm mua được bột lọc thì có thể dùng bột năng thay thế)

– 150gr tôm đất

– 200gr thịt ba chỉ (thịt ba rọi)

– Hành tím, hành lá, ớt cay

– Một ít dầu điều để tạo màu

– Nước mắm, dầu ăn

– Muối, đường, tiêu.

nguyen-lieu-lam-banh-bot-loc-ngon

Nguyên liệu chính để làm bánh bột lọc tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ và tôm mua về rửa sạch. Thịt thái lát mỏng, sau đó cho tôm vào cùng, ướp gia vị cho tôm và thịt. Các bạn cho 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu, hành tím băm nhỏ, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu điều để tạo màu. Gia vị ướp trong khoảng 10 – 15 phút để ngấm đều vào tôm và thịt, như vậy khi ăn nhân sẽ có màu điều, ngon và đậm đà hơn.

– Hành lá mua về rửa sạch, cắt nhỏ, cho vảo một cái bát, cho thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi một ít dầu ăn trên chảo, sau đó cho vào bát hành và trộn đều, ta có một bát dầu hành.

– Đun sôi nửa lít nước, cho vào một muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê dầu ăn để khi trộn bột sẽ mịn hơn và sẽ dễ dàng để gói bánh. Sau đó cho khoảng 100gr bột lọc (một nửa số bột) vào một cái bát lớn, đổ từ từ nước sôi vào, nếu bột khô hoặc ướt thì chúng ta có thể điều chỉnh thêm. Cho một ít bột khô vào tay xoa đều để khi nhồi bột khỏi bị dính bột vào tay, lấy khối bột ra và nhồi bột làm bánh cho thật mịn. Lưu ý là phải nhồi bột khi bột còn nóng để bột dễ nhồi và được mịn hơn.

Loading...

cach-nhoi-bot-banh-bot-loc

Các bước nhồi bột lọc

Cách làm bánh bột lọc vị Huế

– Cho một ít dầu ăn vào chảo nhỏ, đun sôi, sau đó cho tôm và thịt ba chỉ đã ướp đủ thời gian vào chảo dầu và đảo đều tay. Rang cho đến khi tôm và thịt chín đều và rang cho đến khi cạn nước là được. Đổ phần tôm và thịt làm nhân ra bát, để nguội và cắt nhỏ.

nguyen-lieu-lam-banh-bot-loc

Tôm và thịt sau khi rang

– Bột sau khi đã nhồi mịn thì cho một lớp bột khô rải đều ở mặt phẳng (có thể đặt trên cái mâm hoặc mặt đá sạch), sau đó dùng cây cán bột cán mỏng miếng bột ra dùng một vật nhựa hình tròn có đường kính khoảng 5cm đè lên bột tạo hình. Nếu không bạn có thể vo bột thành từng viên nhỏ tầm 1,5 – 2cm, sau đó dùng cây cán bột cán mỏng ra.

– Cho tôm và thịt cắt nhỏ vào chính giữa bột bánh sau khi dẹt tròn, gập đôi bánh lại thành hình bán nguyệt và dính chặt các mép với nhau. Bạn có thể vuốt một ít nước để bột dính chặt hơn. Vậy là ra đã vắt xong bánh bột lọc.

cach-goi-banh-bot-loc-hue

Cách gói bánh bột lọc đẹp mắt

– Sau khi vắt xong bánh, bạn nấu một nồi nước, chờ đến khi nước thật sôi thì thả bánh vào, luộc từ 15 – 20 phút đến khi bánh nổi lên và bánh từ màu trắng đục chuyển sang màu trong là được. Chuẩn bị sẵn một bát nước, vớt bánh ra và cho ngay vào bát nước để cho bánh đỡ bị dính vào nhau. 

Bánh bột lọc ăn kèm nước mắm chấm, người Huế gọi là nước lèo. Cho 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nếu ăn cay có thể cho thêm ớt và khuấy đều cho đường tan hết, vậy là nước mắm ăn kèm đã xong.

lam-nuoc-cham-banh-bot-loc

Nước lèo ăn kèm bánh bột lọc

– Sau khi ngâm bánh trong nước khoảng 5 phút, đến khi bánh bắt đầu nguội thì bạn vớt bánh ra đĩa, phần dầu hành chúng ta đã chuẩn bị sẽ phết đều lên phía trên mặt bánh, bạn cũng có thể cho thêm rau ngò để trang trí và tăng thêm mùi vị. Vậy là món bánh bột lọc đã hoàn thành rồi.

Món bánh bột lọc đúng chuẩn có vị thơm ngon của tôm thịt, bánh ăn dai dai kèm thêm nước mắm đậm đà. Bạn có thể làm cho cả gia đình cùng thưởng thức vì đây là món banh ngon nổi tiếng của xứ Huế đấy. Chúc các bạn thưởng thức một món bánh bột lọc ngon đậm vị Huế.

MiMi