Cách làm bánh đa cua ngon như ở Hải Phòng

0
697
Cách làm bánh đa cua ngon như ở Hải Phòng
5 (100%) 2 votes

Nhắc đến Hải Phòng người ta thường nghĩ đến một thành phố trẻ tràn đầy nhựa sống, nghĩ đến những bến cảng tấp nập, những con phố đỏ rực màu hoa phượng và nghĩ đến món bánh đa cua nóng hổi. Món bánh đa cua của người Hải phòng đã trở thành thương hiệu, ăn một lần là nhớ mãi.

Chúng ta có thể tìm thấy quán bánh đa cua ở rất nhiều nơi và qua từng vùng miền thì bánh đa cua lại được biến tấu cho phù hợp khẩu vị. Tuy vậy, bánh đa của ở Hải Phòng vẫn được nhiều người ưa thích hơn cả. Có thể nhiều bạn nghĩ làm món này rất khó và cầu kì nhưng thật ra cách làm bánh đa cua ngon rất đơn giản và dễ thực hiện. 

Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh đa cua có hương vị tuyệt hảo, chuẩn như ở thành phố cảng.

mon-banh-da-cua

Nguyên liệu cần có cho món bánh đa cua

– Cua đồng: 500g

– Thịt nạc xay: 150g

– Sườn thăn: 300g

– Bánh đa đỏ

– Chả cá Hải Phòng: 100g

– Lá lốt: 1 bó

– Rau rút, lá lốt: Mỗi loại 1 bó

– Ớt tưới thái lát, rau mùi, hành lá thái nhỏ

– Hành tím: 50g

– Cà chua: 2 quả

– Mỡ phần thái hạt lựu: 100g

– Mộc nhĩ: 3 tai

– Rau muống : 1 bó

– Rau sống ăn kèm: Xà lách, giá đỗ, rau thơm (thái nhỏ hoặc để nguyên tùy sở thích)

mon-banh-da-cua-1

Cách bước làm bánh đa cua

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Để làm bánh đa cua tại nhà thì các bạn cần ra chợ và mua cua đồng nhé. Muốn bánh đa cua ngon thì chọn cua rất quan trọng. Cách chọn cua đồng ngon là chọn những con cua khỏe, tươi, di chuyển nhanh, mình mập. Kiểm tra cua chắc thịt bằng cách lật ngửa con cua lên và lấy tay ấn vào phần yếm cua, nếu cua chắc thịt thì khi ấn vào sẽ không bị lún.

Sau khi chọn được những con cua tươi ngon rồi, chúng ta cùng bắt tay vào sơ chế cua nhé.

– Rửa cua thật sạch, cho cua vào nồi xóc mạnh để hết bùn đất

– Tách bỏ yếm, bóc mai, lấy phần thân và khều lấy phần gạch cua

– Xay nhuyễn phần thân cua (cho thêm vài hạt muối nhé), nếu không có máy xay thì có thể dùng cối giã

– Cho từ từ một chút nước vào phần cua đã xay và bóp nhẹ

– Lọc lấy nước cua và đổ vào nồi

mon-banh-da-cua-2

Bước 2: Sơ chế sườn heo

– Sườn rửa sạch với chút muối, chặt thành từng miếng vừa ăn cho vào nồi luộc 1 đến 2 phút cho hết bọt bẩn

– Vớt ra rửa lại với nước

– Cho sườn vào nồi, nêm nửa thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê hạt nêm xào khoảng 5 phút cho sườn ngấm gia vị

– Đổ 0,5 lít nước vào nồi đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa hầm khoảng 45 phút

Loading...

mon-banh-da-cua-3

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Chả cắt miếng vừa ăn, cà chua rửa sạch, bổ múi cau

– Rau muống, rau rút, lá lốt rửa sạch để cho ráo nước

– Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ

– Ớt tách bỏ hạt rồi thái vát

– Ngâm bánh đa cua với nước lạnh khoảng 5 phút rồi với ra

– Mỡ phần thái hạt lựu

– Mộc nhĩ ngâm với nước ấm cho nở, vớt ra để ráo nước rồi băm nhỏ

mon-banh-da-cua-4

Bước 4: Làm chả lá lốt

Một công đoạn rất quan trọng để làm bánh đa cua Hải Phòng là làm chả lá lốt, bởi vì nếu thiếu chả lá lốt thì sẽ không đúng “chất” Hải Phòng đâu nhé.

– Nêm một chút hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu (mỗi thứ nửa thìa cà phê) vào phần thịt xay và trộn đều với hành lá, mộc nhĩ băm nhỏ

– Dải lá lốt ra mâm sạch, xúc hỗn hợp trên vào lá lốt và cuộn tròn lại, làm cho đến khi hết nguyên liệu

– Cho dầu ăn vào chảo, đợi cho dầu ăn nóng, hạ nhỏ lửa, thả chả lá lốt vào rán chín

mon-banh-da-cua-5

Bước 5: Xào gạch cua và luộc rau

– Cho mỡ phần vào rán vàng rồi cho hành vào tím vào phi thơm. Khi hành và mỡ phần chuyển màu vàng thì cho gạch cua vào xào cùng

– Cho rau muống và rau rút vào nồi nước sôi luộc chín tới, nhanh tay vớt ra ngâm nước lạnh 1 lúc cho rau được giòn và xanh

mon-banh-da-cua-6

Bước 5: Nấu nước dùng

– Đun nước cua, thịt cua với lửa vừa. Các bạn nhớ phải vừa đun vừa khuấy nhẹ để cua không bị bám cháy xuống dưới đáy nồi nhé.

– Nước sôi, gạch cua nổi lên mặt nước thì nhẹ nhàng vớt ra bát

– Đổ nước hầm sườn và cà chua vào nồi nước cua và đun sôi

– Cho gạch cua vào tiếp tục đun rồi tắt bếp

mon-banh-da-cua-7

Bước 6: Hoàn thành món bánh đa cua

– Trần bánh đa đỏ với nước sôi rồi cho vào bát

– Xếp chả lá lốt, chả cá, rau rút, rau muống, rau mùi, hành lá, ớt vào bát

– Rưới 1 chút nước mỡ lên trên

– Chan nước dùng cua vào bát, ăn kèm cùng với các loại rau sống

mon-banh-da-cua-8

Như vậy là các bạn đã hoàn thành món bánh đa cua rồi đấy, cách làm bánh đa cua ngon rất dễ đúng không nào? Khi bụng đang đói cồn cào, có bát bánh đa cua ấm nóng, thơm phức thì không còn gì tuyệt hơn nữa.

Làm bánh đa cua trải qua rất nhiều bước, nhưng không hề khó, chỉ cần các bạn chăm chỉ, cẩn thận một chút thôi là làm được. Hy vọng với cách làm bánh đa cua ngon đơn giản này các bạn có thể làm mới mâm cơm gia đình bằng những bát bánh đa cua nóng hổi, chua cay, thơm ngon như người Hải Phòng.

Dân Hà

CHIA SẺ