Cách làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh cực ngon

Bánh dẻo là loại bánh Trung thu quen thuộc, không thể thiếu đối với mỗi gia đình Việt trong ngày rằm tháng tám hàng năm. Không quá cầu kỳ như bánh nướng, cách làm bánh dẻo trung thu hết sức đơn giản, nguyên liệu cũng rất dễ tìm.

Chỉ với vài bước gợi ý sau đây, ai cũng có thể tự tay làm ra những chiếc bánh dẻo thơm ngon dành tặng cho gia đình và bạn bè của mình để đón tết trung thu.

* Nguyên liệu:

Phần nước đường làm bánh dẻo

• 500 gram đường trắng

• 500 ml nước nóng

• ¼ thìa cà phê nước chanh vàng

Phần vỏ bánh dẻo

• 800 ml nước đường từ công thức trên

• 400 gram bột bánh dẻo

• 1 thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi

3. Phần nhân đậu xanh

• 200 gram đậu xanh

• 90 gram đường

• 100 ml dầu dừa (hoặc dầu ăn)

• 10 gram bột mì

• Mứt bí : 30 gram

• Muối : ¼ thìa cà phê

* Lưu ý, bánh dẻo muốn để được lâu thì phải ngọt, nếu bạn không thích ăn ngọt thì có thể giảm đường nhưng thời gian bảo quản sẽ giảm đi.

* Cách làm bánh dẻo:

Bước 1: Sơ chế nhân bánh dẻo

Ngâm đậu xanh 3 tiếng cho mềm rồi vo kỹ, đãi sạch (có thể mua đậu xanh đã đãi sẵn vỏ ngoài chợ).

Mứt bí thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo

• Trộn nước đường với tinh dầu rồi từ từ rắc ¾ số bột vào trộn đều, nhào bột thật kỹ cho đến khi bột mịn.

Chỉ nên trộn bột cho tới khi bột thành khối mịn nhưng vẫn ướt. Sau đó để bột nghỉ cho bột nở ra rồi mới tiếp tục trộn nốt số bột còn lại và nhào tiếp cho đến khi thành một khối dẻo. Ủ bột trong khoảng 3 tiếng để bột nở. Khâu trộn bột bánh dẻo là khâu rất quan trọng. Trộn bột đúng cách mới dễ tạo khuôn và làm bánh dẻo ngon. Nếu bột quá cứng thì khi tạo khuôn sẽ bị mất nét và để qua ngày hôm sau bánh sẽ giảm bớt độ dẻo, mềm.

Bước 3: Làm nhân bánh dẻo

• Đồ đậu xanh cho chín mềm. Khi đậu còn nóng thì trộn cùng chút muối và đánh nhuyễn đậu (đậu còn nóng sẽ dễ đánh nhuyễn hơn).

• Xay nhỏ đường ở phần nhân, rồi trộn cùng với đậu xanh đã đánh nhuyễn, dầu dừa, bột mì. Bắc chảo và sên hỗn hợp trên ở lửa nhỏ cho đến khi tạo thành một khối dẻo, mịn thì cho mứt bí vào sên cùng. Sên thêm 1 lúc rồi tắt bếp chờ hỗn hợp nguội. Bạn cũng có thể cho đường và đậu xanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi mới đem đi sên sẽ tiết kiệm được thời gian.

Chú ý khi sên nhân phải thật đều tay để nhân đậu không bị cháy.

• Sau đó, vo nhân thành những viên tròn bằng nhau.

Bước 4: Nặn bánh dẻo

• Lấy bột vỏ bánh đã ủ ra, chia thành nhiều phần bằng nhau, sao cho phần vỏ bánh gấp đôi nhân bánh.

• Cán dẹt phần bột, nhồi nhân vào giữa rồi vo lại.

Bước 5: Đóng bánh dẻo

• Rắc một lớp bột khô xung quanh khuôn để khuôn không dính.

• Cho viên bánh vào khuôn, ấn đều các góc cho chắc rồi gõ nhẹ và lấy bánh ra.

* Những lưu ý khi làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh:

–Khi sên đậu xanh, bạn nhớ đảo đều lên cho nhân không bị cháy nhé.

–Việc ủ bột bánh rất cần thiết bởi nó giúp bột nở, không bị chảy, bị mờ khuôn sau khi đã làm xong.

–Bánh dẻo nhân trung thu nhân đậu xanh sau khi làm xong có thể đem bọc vào màng bọc chuyên dụng, đóng vào túi hoặc hộp kín đẹp mắt để làm quà trung thu cho người thân, bạn bè nhé.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành chiếc bảnh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức đêm Trung thu. Cách làm bánh dẻo trung thu hết sức đơn giản, bạn có thể thêm lá dứa hoặc trà xanh vào nhân hay vỏ bánh để tạo hương vị mới lạ tùy thích. Những chiếcbánh dẻo nhân đậu xanhtự làm quả là một món quà ý nghĩa phải không? Chúc các bạn thành công!

Hồng Loan