Bếp Yêu
Nước Ý vốn nổn tiếng với rất nhiều những món ăn hấp dẫn, mang đậm dấu ấn cá tính của người Ý. Trong số những món ăn này, có một loại bánh mà người ta không thể không nhắc đến đó chính là bánh pizza.
Những công thức làm bánh của người Ý vốn rất hoàn mỹ. Ở bất cứ món ăn nào chúng ta cũng nhận thấy sự tinh tế, chăm chút trong từng khâu để có thể tạo nên một món ăn tuyệt vời. Pizza cũng là một trong số những món ăn như vậy. Sức hấp dẫn của pizza có lẽ đến từ phần đế bánh với sự hòa quyện giữa độ giòn và độ mềm. Nhiều người muốn ăn pizza Ý nhưng không phải ai cũng có điều kiện để thường xuyên đến quán pizza để thưởng thức. Tuy nhiên, giờ đây bạn cũng không cần phải lo lắng bởi bạn có thể làm pizza bất cứ lúc nào với cách làm bánh pizza sau đây.
Nguyên liệu cho đế bánh pizza
– Nước ấm: 1 + ½ cups.
– Men nở khô: 2 + ¼ tsp.
– Bột làm bánh mì: 3 + ½ cup.
– Dầu oliu: 2 tbsp.
– Muối: 2 tbsp.
– Đường cát trắng: 1 tsp.
Các nguyên liệu để làm lớp phủ
– Dầu oliu: 1tsp.
– Bột ngũ cốc hoặc bột mì: 1 cup (dùng để giữ bánh không trượt khỏi đá nướng)
– Sốt cà chua, xay nhuyễn, sánh mịn: 2tsp.
– Phô mai Mozzarella bào sợi: 1tbsp.
– Phô mai Parmesan bào sợi: 1tbsp.
– Phô mai feta bào sợi: 1tbsp.
– Nấm tươi xắt lát mỏng: 2tsp.
– Ớt chuông bỏ hạt xắt lát mỏng: 2tsp.
– Xúc xích Ý luộc chín xắt lát mỏng: 1tbsp.
– Xúc xích Pepperoni xắt lát mỏng: 1tbsp.
– Hành tây tươi xắt lát móng: 1tsp.
Các dụng cụ để làm pizza
– 1 dao cắt pizza.
– 1 khay nướng phẳng.
– 1 đá nướng pizza.
Cách làm đế bánh pizza
– Bước 1: Đổ nước ấm vào một tô lớn, rắc men vào nước rồi để nghỉ trong 5 phút sau đó khuấy đều tay để nấm men hòa tan hoàn toàn vào nước.
– Bước 2: Cho dầu oliu, đường, muối và bột bánh mì vào tô men và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ 1. Sau đó, chuyển sang que trộn bột và nhào bột trong khoảng 10 phút đến khi bột mịn và đàn hồi. Bột đạt chuẩn sẽ quện thành một khối và không còn bị dính ở thành bát.
– Bước 3: Đặt bột làm đế bánh vào một chiếc bát inox to có láng sẵn một lớp dầu oliu. Bọc kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm và để vào nơi ấp áp khoảng 20-30 độ C trong khoảng 1-2 giờ để bột nở.
– Bước 4: Tại giá đỡ thứ ba của lò nướng, chúng ta đặt vào tảng đá nướng pizza rồi làm nóng lò nướng trong vòng 1 tiếng ở nhiệt độ 230 độ C. Dùng tay đấm bột để bột xả hết hơi rồi lại bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ tiếp bột thêm khoảng 10 phút nữa.
– Bước 5: Tạo một lớp bột áo bằng cách rắc một lớp bột lên bề mặt phẳng sau đó đặt bột lên trên và dàn mỏng. Cán phẳng bột từ phần trung tâm ra ngoài bằng cán gỗ. Sau đó chúng ta dùng tay kéo bột dãn hết cỡ rồi lại gập bột lại và tiếp tục kéo. Để bột nghỉ trong 5 phút rồi lại lặp lại như trên cho đến khi nó đạt đến đường kính như mong muốn của bạn. Để tránh bột bị thấm nước từ các nguyên liệu của lớp phủ, chúng ta quết một lớp dầu oliu mỏng lên mặt bột. Dùng ngón tay nhấn xuống bề mặt bột tạo các vết lõm để tránh việc xuất hiện bọt. Sau đó để 5 phút cho bột nghỉ.
Cách làm phần mặt bánh pizza
– Bước 1: Rưới nước sốt cà chua, phô mai Parmesan, phô mai Mozzarella, phô mai feta, hành tây tươi, xúc xích Pepperoni, xúc xích Ý, ớt chuông, nấm tươi lên mặt chiếc bánh pizza.
– Bước 2: Để tránh việc bánh bị trôi trong quá trình nướng, ta rắc một lớp bột mỏng lên đá nướng sau đó mới đặt bánh lên trên. Cho bánh vào lò nướng trong khoảng từ 10-15 phút. Khi bánh chín, lớp vỏ và phần phô mai sẽ có màu vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò và cắ thành các hình tam giác.
Như vậy là với cách làm bánh pizza như trên, chúng ta đã có một chiếc bánh tuyệt ngon để thưởng thức rồi. Nếu muốn các công đoạn làm bánh pizza trở nên đơn giản hơn, bạn cũng có thể chọn mua đế bánh pizza có bán sẵn ở các cửa hàng, như vậy thì chỉ cần chế biến phần mặt bánh nữa thôi. Chúc bạn thành công.
