Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống

0
640
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống
Đánh giá bài viết

Cứ đến ngày mười năm tháng Tám hàng năm, khắp phố phường lại nhộn nhịp đón ngày tết Trung Thu. Trẻ em thì háo hức nhận quà, người lớn thì mong chờ một cái tết đoàn viên xum họp. Tết Trung Thu dường như đã trở thành một nét đẹp văn hóa của người Việt. Trung thu, người người nhà nhà quây quần bên nhau, bên ấm chè xanh cùng thưởng thức những chiếc bánh trung thu truyền thống. Những chiếc bánh trung thu ngon lành sẽ là điểm nhấn cho tết trung thu đấy.

Một mùa Trung thu nữa lại về, phố phường rực rỡ đèn lồng và các tiệm bánh trung thu đã bắt đầu nhộn nhịp. Bạn có muốn năm nay tự làm cho gia đình mình một chiếc bánh trung thu truyền thống thay vì cứ phải xếp hàng đi mua bánh như mọi năm? Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu truyền thống. Hương vị cổ truyền trong mỗi chiếc bánh sẽ góp phần mang đến không khí ấm áp cho gia đình bạn.

banh-nuong-banh-deo

Bánh nướng và bánh dẻo là hai loại bánh trung thu truyền thống

Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm

Nguyên liệu làm bánh nướng nhân thập cẩm

Chuẩn bị cho vỏ bánh nướng

– 200g nước đường đã nấu

– 50ml dầu ăn

–  1/4 muỗng cà phê baking soda

– 1 muỗng cà phê nước tro tàu

– 320g bột mì

– 4 nguyên liệu trên (trừ bột mì) trộn đều với nhau, để nghỉ ít nhất 4 tiếng trước khi làm bánh.

Nhân bánh nướng thập cẩm gồm

– 100g lạp xưởng

– 100g hạt dưa tách vỏ, rang chín

– 100g hạnh nhân nguyên hạt, rang chín, sau đó tách đôi hạt

– 100g mứt sen, tách đôi hạt

– 100g mứt bí

– 100g vừng trắng rang chín

– Lá chanh thái chỉ

– 100g mỡ đường 

nguyen-lieu-lam-banh-nuong

Nguyên liệu làm nhân bánh nướng thập cẩm

Cách làm bánh nướng truyền thống

Phần nhân bánh:

Trộn tất cả các nguyên liệu trong phần nhân lại với nhau ở trong một bát tô lớn, trộn cho đến khi có thể nắm hỗn hợp thành những nắm nhân không rời rạc là được. Vê nhân lại thành những viên tròn thật chặt.

Phần vỏ bánh:

– Từ từ rót nước đường đã chuẩn bị vào 320g bột mì, dùng tay trộn đều cho đến khi thành khối bột dẻo. Ủ bột khoảng 30 phút.

– Chia bột với nhân theo tỉ lệ 2:1, ví dụ làm bánh 150g thì vỏ bánh 100g và nhân bánh 50g. Vê bột lại thành những viên tròn.

– Cán bột mỏng (khoảng 2 – 3mm) rồi cho nhân vào giữa, khéo léo bọc kín nhân bằng vỏ bánh sao cho vỏ bánh ôm khít nhân. 

– Lăn bánh qua lớp bột áo rồi đặt vào khuôn, nén chặt, bánh sẽ chắc và có họa tiết đẹp mắt. Vỗ mạnh khuôn để lấy bánh ra.

nguyen-lieu-lam-banh-trung-thu

Các bước làm bánh nướng

Nướng bánh:

Loading...

– Làm hỗn hợp gồm 2 lòng đỏ trứng gà + 10ml nước, khuấy đều hỗn hợp

– Lò nướng để ở nhiệt độ 210 – 220 độ C, bật lò 10 phút trước khi nướng

– Xếp bánh lên khay đã quét qua dầu ăn, nướng bánh trong vòng 5 phút khi thấy bánh thơm và bắt đầu vàng thì lấy bánh ra ngoài

– Dùng bình xịt một ít nước lên bề mặt bánh để bánh nguội

– Lấy chổi quét hỗn hợp lòng đỏ trứng lên bề mặt bánh khi bánh đã khô, quét đều lên bề mặt bánh

– Để bánh thêm 15 phút sau đó nướng bánh tiếp ở nhiệt độ 220 độ C từ 3 – 5 phút

–  Lấy bánh ra quét tiếp một lớp hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh. Nướng bánh đến khi chín, ngả màu vàng đậm, đều các mặt thì tắt bếp lấy bánh ra

– Bánh mới nướng hơi cứng, bạn nên để 2 ngày, bánh sẽ mềm hơn và lên màu đẹp mắt.

lam-banh-trung-thu

Bánh nướng thành phẩm ngon tuyệt

Cách làm bánh dẻo truyền thống

Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo

– 500g đường trắng

– 330 ml nước

– 300g bột bánh dẻo

– 1 ít nước hoa bưởi

– 3ml dầu ăn

– 1/2 quả chanh vắt lấy nước

Nguyên liệu làm nhân bánh dẻo

– 200g đậu xanh xát vỏ

– 80g dầu ăn

– 100g đường

– 1/2 muỗng cà phê bột trà xanh

– 1/2 thìa canh bột mỳ, 1 thìa canh bột bánh dẻo

– 1 thìa canh mạch nha

Cách làm bánh dẻo

Nhân bánh:

– Đậu xanh bỏ vỏ, đem ngâm nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm, cho vào nồi, thêm vào một chút muối rồi đổ nước ngập mặt và ninh nhừ đậu.

– Khi ninh nhừ đậu, cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm một ít đường. Sau đó, cho vào chảo một ít dầu ăn, sên hỗn hợp vừa xay cho đến khi dẻo quyện lại, cho thêm bột mạch nha, bột mì và bột bánh dẻo vào cùng, tiếp tục sên cho đến khi phần nhân khô sờ không dính tay là được. Cho bột trà xanh vào rồi tắt bếp.

nhan-banh-trung-thu

Nhân đậu xanh sau khi sên

Vỏ bánh dẻo:

– Hòa tan đường với nước, đun sôi khoảng 10 phút, chờ nguội thì thêm hoa bưởi, nước cốt chanh và dầu ăn vào.

– Đổ từ từ bột vào âu trộn với hỗn hợp trên, trộn đến khi bột hòa tan hết với nước. Bạn không nên trộn bột quá lâu tránh hiện tượng chai bột. Ủ bột khoảng 30 phút rồi đem nặn bánh.

– Chia bột và nhân theo tỉ lệ 2:1 (tức là cứ 100g bột thì 50g nhân). Dàn bột đều ra tay, nhân vo tròn lại đặt ở giữa. Khéo léo bọc kín nhân bằng lớp vỏ bánh, lăn qua lớp bột áo rồi ép khuôn .

– Để qua một ngày bánh sẽ trong và đẹp mắt, ăn thơm và rất bùi.

banh-deo-trung-thu

Một chiếc bánh dẻo truyền thống

Cách làm bánh trung thu truyền thống không quá khó đúng không? Một chiếc bánh nướng thơm lừng, đẹp mắt, một chiếc bánh dẻo trắng trong thơm mềm với hương bưởi và nếp chín, chắc chắn sẽ mang đến cho gia đình bạn niềm vui to lớn trong dịp trung thu này.

Hãy vào bếp để bắt tay vào làm ngay thôi nào các bạn!

MiMi