Cách làm bún chả truyền thống nổi tiếng Hà thành

0
1023
Cách làm bún chả truyền thống nổi tiếng Hà thành
5 (100%) 1 vote

Bún chả là món ăn đã quá quen thuộc với nhiều người, nhất là với người dân Hà Nội. Nếu là người yêu thích ẩm thực Hà Nội thì bạn chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món ăn này.

Công việc bận rộn, thời gian nghỉ trưa lại ngắn nên bún chả là lựa chọn của rất nhiều người, đặc biệt là dân văn phòng. Những đĩa bún chả vừa tiện lợi, vừa thơm ngon lại vẫn giúp người thưởng thức no bụng và đủ sức để tiếp tục nửa ngày làm việc còn lại. Với nhiều người, bún chả còn trở thành món ăn sở trường, họ có thể ăn bất cứ lúc nào mà không biết chán. Thay vì đi ăn bún chả ngoài hàng, tại sao hôm nay chúng ta không tự mình vào bếp và thực hiện món bún chả cho cả gia đình mình cùng thưởng thức với cách làm bún chả sau đây nhỉ.

Nguyên liệu cần thiết để làm bún chả

– Thịt nạc vai: 500g.

– Thịt ba chỉ: 500g.

– Hành tím, chanh, tỏi, ớt.

– Dưa chuột, đu đủ xanh hoặc su hào, cà rốt.

– Rau sống ăn kèm.

– Nước mắm, bột nêm, đường hoa mai, dầu hào.

Cách làm món bún chả

Bước 1: Làm nước hàng

– Đầu tiên, chúng ta cho khoảng 3 thìa đường vào chảo, thêm một chút nước rồi đun cho đến khi đường sôi lên và chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm một chút nước nữa vào chảo và đun cho đến khi nước đường sôi lại là được. Nước hàng sẽ giúp thịt nướng có màu đẹp mắt hơn nhưng bạn cũng cần chú ý không đun đường cháy quá nhé.

– Thịt ba chỉ sau khi mua về cần cạo sạch phần bì và rửa sạch với nước sau đó thái thành từng lát mỏng vừa phải.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ

– Cho thịt vào bát tô và ướp với nước hàng, dầu hào, một chút nước mắm, một chút đường, bột nêm và hành tỏi băm nhỏ.

Loading...

– Bạn cũng có thể cho thêm một chút mật ong nếu có. Mật ong sẽ giúp thịt nướng thơm và có màu đẹp mắt hơn. Đây chính là bí quyết làm bún chả ngon của cách làm bún chả gia truyền Hà Nội đấy nhé.

Bước 3: Ướp thịt nạc

– Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng nhỏ sau đó cho vào máy xay hoặc dùng dao băm nhỏ. Cho thịt vào bát tô sau đó ướp với các gia vị giống như ướp thịt ba chỉ. Đặt 2 bát thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 đến 4 giờ đồng hồ. Nên ướp thịt buổi sáng nếu muốn ăn bún chả vào buổi trưa và ướp thịt buổi trưa nếu bạn muốn ăn bún chả vào buổi chiều nhé. Nếu ướp thịt để qua đêm, chả sẽ càng mềm và ngon hơn đấy.

Bước 4: Pha nước chấm

– Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc thái lát mỏng.

– Dưa chuột rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi gọt vỏ, bỏ bớt ruột, tỉa hoa hoặc thái lát mỏng. Trộn dưa chuột với một chút muối để dưa chuột ra bớt nước sau đó vớt ra.

– Cho dưa chuột và cà rốt và một bát tô sau đó thêm đường, dấm, tỏi vào để cho ngấm. Nếu không dùng dưa chuột, bạn có thể thay bằng su hào hoặc đu đủ xanh.

– Khuấy đều đường, dấm, nước cốt chanh và tỏi băm nhỏ trong một bát nước lọc tương đương với lượng nước chấm cần dùng để tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối. Từ từ nêm nước mắm tùy khẩu vị vào bát chua ngọt.

– Cho ớt tươi đã băm nhỏ cùng với dưa chuột và cà rốt vào. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong bát nước chấm cho cách làm bún chả nướng rồi.

– Rau sống ăn kèm chúng ta rửa sạch, ngâm nước muối sau đó vớt ra để ráo.

Bước 5: Nướng thịt

– Viên thịt nạc xay thành từng viên nhỏ vừa ăn sau đó xếp thịt vào vỉ nướng. Đem nướng thịt trên than hoa cho đến khi thịt chín vàng đều hai mặt. Nướng tương tự với thịt ba chỉ. Bạn cũng có thể nướng thịt trong lò nướng, vừa tiện lợi lại không lo thịt ám mùi khói nhé. Nếu nướng bằng lò, bạn nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 220 độ C sau đó mới cho thịt vào nướng. Bật chế độ nướng 2 lửa là sau 10 phút thịt sẽ chín vàng đều cả hai mặt.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các bước đơn giản của cách làm bún chả rồi. Công đoạn cuối cùng chỉ là dọn bún, chả và rau sống ra đĩa, thêm một bát nước chấm dưa góp nữa là có thể thưởng thức được rồi. Vừa ngon lại vừa tiện lợi phải không nào. Chúc các bạn thành công.

CHIA SẺ