Bếp Yêu
Để làm ra những món bánh kem ngon thì không chỉ có phần cốt bánh được chú trọng mà kem tươi cũng là một nguyên liệu quan trọng không kém. Kem tươi có ngon thì chiếc bánh ấy mới trở nên hấp dẫn.
Với kem tươi, bạn có thể dễ dàng mua được ở các siêu thị lớn hay các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Tuy nhiên, tự làm kem tươi tại nhà không phải là một ý tưởng tồi, nhất là với những ai yêu thích công việc bếp núc. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm cùng với cách làm kem tươi mà chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn ngay sau đây, chắc chắn bạn sẽ có những mẻ kem tươi vô cùng ưng ý.
Nguyên liệu cần thiết để làm kem tươi
– Sữa tươi không đường: 200ml.
– Nước lạnh: 100ml.
– Đường: 80g.
– Bột gelatin: 15g.
– Vani dạng lỏng: 15ml.
Cách làm kem tươi
– Bước 1: Đầu tiên, chúng ta cho 1 chén nước lạnh cùng với bột gelatin vào trong một chiếc bát tô lớn. Số bột gelatin bạn ước lượng sao cho vừa đủ để làm kem tươi. Cứ để nguyên hỗn hợp như vậy để bột dần dần hòa vào nước và hút nước.
– Bước 2: Đổ sữa tươi vào trong một cái nồi lớn rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ. Nhớ khuấy thật đều tay và thường xuyên kiểm tra kẻo sữa ở dưới đáy nồi bị cháy sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị của kem. Khuấy liên tục như vậy cho đến khi sữa bắt đầu sủi bọt li ti lên là được. Tiếp theo, chúng ta tắt bếp rồi đổ sữa vào hỗn hợp nước và gelatin đã ngâm trước đó. Sau cùng, chúng ta dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp tan đều và đồng nhất.
– Bước 3: Tiếp tục cho vani lỏng và đường vào hỗn hợp rồi dùng máy đánh trứng đánh đều. Hỗn hợp hoàn thành, chúng ta đem cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 90 phút. Cứ 10 phút, chúng ta lấy hỗn hợp ra khuấy đều 1 lần. Đây là khâu rất quan trọng vì vậy chúng ta cần hết sức chú ý.
– Bước 4: Sau 90 phút, lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh và ngâm 30 phút trong âu nước đá lạnh. Sau đó khuấy đều hỗn hợp liên tục.
– Bước 5: Lấy tô ra khỏi âu nước đá sau khi đã ngâm 30 phút. Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp dày mịn lên. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm vào một số hương liệu như hương dâu, socola,… và tiếp tục đánh đều. Nếu làm kem chanh, bạn cho thêm khoảng 5-10ml cốt chanh. Nếu làm kem socola, bạn cho thêm 10-15g bột cacao. Sau cùng, chúng ta bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh và thưởng thức bất cứ lúc nào muốn.
Vậy là bạn đã hoàn thiện món kem tươi thơm ngon rồi. Ngoài công thức làm kem tươi đơn giản như trên, còn một cách làm kem tươi khác mà chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn dưới đây.
Cách làm kem tươi với trứng gà
Nguyên liệu
– 1 lít sữa tươi.
– 7-10 quả trứng gà.
– 500g đường kính.
– Vani.
Cách làm
– Bước 1: Đun nóng sữa tươi trên lửa nhỏ cho đến khi sữa sủi bọt lăn tăn thì bắc ra để nguội.
– Bước 2: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Chúng ta chỉ sử dụng lòng đỏ thôi nhé. Bạn đánh tan lòng đỏ với đường và đổ vào nồi sữa.
– Bước 3: Khi sữa sệt lại và dính ở cạnh xoong thì các bạn bắc nồi xuống, tiếp tục cho vani vào đảo đều.
– Bước 4: Dùng rây để lọc hỗn hợp trên. Sau khi hỗn hợp đã nguội, chúng ta dùng máy đánh kem đánh bông hỗn hợp lên. Quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút. Để món kem sữa tươi được thơm ngon và béo ngậy, bạn cũng có thể cho thêm vào một chút kem tươi. Cuối cùng, đặt hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh để sử dụng những khi cần.
Với hai cách làm kem tươi đơn giản như trên, vậy là ngày hè của chúng ta đã trở nên mát mẻ và ngọt ngào hơn rất nhiều rồi đấy. Tự làm kem cho bạn bè và người thân thưởng thức thì còn gì tuyệt hơn đúng không nào. Nếu không ăn ngay sau khi làm, bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 2-3 tiếng rồi thưởng thức. Chúc bạn thành công.
