Cách làm mứt dừa chuẩn ngon nhanh nhất

0
1633
Cách làm mứt dừa chuẩn ngon nhanh nhất
Đánh giá bài viết

Mứt tết là món đặc trưng không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền dân tộc. Mứt dừa là mứt ngon miệng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Làm mứt dừa không đòi hỏi quá nhiều kĩ thuật, nó rất đơn giản và dễ làm, và nếu làm theo hướng dẫn của chúng tôi, đảm bảo bạn sẽ có thể làm ra sản phẩm tuyệt vời ngay từ lần thử đầu tiên.

Chúng ta không cần tốn quá nhiều tiền để mua mứt dừa ở ngoài mà thay vào đó có thể bớt chút thời gian để tự mình làm ra một đĩa mứt dừa ngon tuyệt hảo. Mứt dừa ăn vừa ngon, lại rất an toàn cho gia đình và bạn bè của bạn. Một đĩa mứt dừa bên ấm chè xanh cho tiết trời sang xuân sẽ khiến cho ngày Tết của bạn trở nên ấm cúng hơn bao giờ hết. Nào, bây giờ thì bắt tay vào làm mứt dừa ngon thôi.  

cach-lam-mut-dua

Mứt dừa là món mứt ngon truyền thống

Nguyên liệu làm mứt dừa

– 1 kg dừa trắng

– 400g – 450g đường trắng

– 1 ít vani để tạo mùi thơm (nếu có).

Cách làm mứt dừa ngon nhất

Bước 1: Tách cùi dừa

– Dừa mua về, chặt phía đầu dừa ra để lấy nước. Phần nước này bạn có thể thêm đường để uống hoặc dùng để chế biến các món ăn tùy thích. Sau khi đổ hết nước dừa, ta tiến hành lấy cùi dừa (hay còn gọi là cơm dừa).

– Để lấy cùi dừa làm mứt dễ dàng hơn, các bạn có thể dùng chày gõ nhẹ vào xung quanh lớp sọ dừa để cho nó vỡ ra, tách cùi dừa khỏi lớp vỏ cứng, sau đó dùng dao cạy nhẹ, cố gắng giữ cho cùi dừa được nguyên vẹn. 

Bước 2: Bào dừa

– Dùng dao gọt sạch lớp vỏ rám nâu bên ngoài để khi làm mứt đỡ bị chát. Bổ dừa thành 2 hoặc 4 phần, dùng dao bào để có thể bào thành những sợi dừa dài và đẹp.

cach-lam-mut-dua-1

Bào dừa thành sợi dài làm mứt

Bước 3: Loại bỏ tinh dầu dừa

Dừa bào làm mứt đến khi bạn cảm thấy đủ (hoặc có thể cân được 1kg) thì mang đi rửa sạch để loại bớt tinh dầu dừa. Tinh dầu dừa nhiều thì trong khi sên mứt sẽ dễ dàng cháy, ảnh hưởng đến chất lượng mứt. Bạn có thể loại bỏ tinh dầu dừa bằng 2 cách: thứ nhất là ngâm dừa đã bào trong nước vài giờ, sau đó rửa sạch lại. Cách thứ hai tiết kiệm thời gian hơn và được áp dụng nhiều hơn đó là rửa đi rửa lại dừa nhiều lần đến khi nước trong không còn vẩn đục nữa.

– Sau đó vớt dừa ra để ráo.

Loading...

Bước 4: Ướp dừa

– Với 1 kg dừa bào sợi, ta ướp với khoảng 400g đến 450g đường trắng là đủ. Nếu bạn muốn làm mứt ngọt hơn thì có thể dùng tới 500g đường trắng, nhưng cũng không nên cho quá nhiều vì đường sẽ không bám được hết vào dừa. Còn nếu bạn sợ mứt quá ngọt hoặc không muốn cho quá nhiều đường thì có thể dùng 400g đường hoặc ít hơn một chút, nhưng cũng không nên cho quá ít, vì như thế đường sẽ không bám xung quanh dừa bào, có thể ảnh hưởng đến thẩm mỹ.

– Dừa ướp cho đến khi nhìn thấy có màu hơi trong, cùi dừa mềm và dẻo thì tức là đường đã ngấm vào (thời gian ướp dừa khoảng từ 4 đến 5 tiếng). Tuy nhiên trong quá trình ướp, cứ cách 1 tiếng bạn nên trộn dừa lại một lần để cùi dừa ngấm cho thật đều.

cach-lam-mut-dua-2

Dừa ướp có màu hơi trong, cùi dừa mềm và dẻo

Bước 5: Sên dừa (sao mứt)

– Cho chảo dừa lên bếp, bật lửa to và thi thoảng đảo đường áo cho đều miếng mứt dừa và để dừa không bị cháy. Chú ý trong khi đảo dừa thì đảo nhẹ tay tránh làm đứt sợi dừa bào.

– Khi đường bắt đầu keo lại, đảo bếp bắt đầu thấy nặng tay thì hạ lửa tới mức nhỏ nhất, đun liu riu, đảo đều tay và liên tục kẻo đường khô sẽ không bao đều miếng dừa.

cach-lam-mut-dua-3

Sên dừa trên chảo cho đến khi đường cô đọng lại

– Đường khô dần và kết tinh xung quanh miếng dừa, lúc này muốn tạo mùi có thể rắc một ít bột vani lên mặt và tiếp tục đảo đều. Khi miếng dừa khô có lớp đường kết tinh mỏng xung quanh thì tắt bếp. 

– Mứt dừa đổ ra mâm cho dừa khô và nguội hẳn trước khi cho vào túi bảo quản. 

Một vài lời khuyên nhỏ khi làm mứt dừa

– Chọn dừa: Để có mứt dừa ngon thì bạn nên chọn dừa bánh tẻ hoặc non hơn một chút. Dừa bánh tẻ nhìn vỏ ngoài có màu nâu sáng, có thể dùng móng tay ấn nhẹ vào cùi dừa được.

cach-lam-mut-dua-4

Dừa bánh tẻ làm mứt

– Để nạo dừa đẹp: Bổ đôi quả dừa ra, đặt lên chiếc bát con, vừa nạo vừa xoay dừa trên bát thì dừa nạo sẽ được dài hơn và trông đẹp mắt hơn.

Vậy là món mứt dừa theo công thức chuẩn đã hoàn thành rồi. Bạn có thể làm mứt dừa nhiều màu sắc dựa trên cách làm mứt dừa chuẩn thêm vào các nguyên liệu tạo màu tự nhiên như trà xanh, cà phê, lá dứa, nghệ……để hấp dẫn ngay cả những vị khách khó tính. Nhớ là công đoạn ngâm màu được thực hiện sau công đoạn ướp dừa nhé.

Chúc các bạn thành công!

MiMi

Từ khóa tìm kiếm

  • cách làm mứt dừa nhanh nhất