Cách làm nem chua ngon giòn tại nhà

0
633
Đánh giá bài viết

Nem chua là một trong những đặc sản nổi tiếng của mảnh đất Thanh Hóa mà hầu như ai ăn cũng đều thấy ngon. Đây cũng là một trong những món nhắm ưa thích của cánh mày râu.

Không chỉ nam giới, phụ nữ cũng thích nem chua như một món ăn vặt thường ngày. Tuy nhiên, trước những thông tin về việc các cơ sở sản xuất chế biến nem chua từ thịt và bì lợn thối, rất nhiều người e ngại trước khi muốn mua sản phẩm này mặc dù rất thích ăn. Nếu vậy, tại sao chúng ta không tự tay đi chọn nguyên liệu để về làm ra những chiếc nem chua vừa thơm, vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh. Nào, hãy cùng tìm hiểu cách làm nem chua qua các bước sau đây nhé.

Nguyên liệu để làm nem chua

– Thịt lợn: 1kg

– Bì lợn: 200g.

– Thính gạo: 100g.

– Ớt: Tùy theo sở thích của người dùng mà thêm vào lượng ít hoặc nhiều.

– Tỏi: Khoảng 2 củ. Có thể thêm hoặc bớt tùy theo sở thích của người dùng.

– Lá đinh lăng hoặc lá ổi.

– Giấy bóng: dùng để bọc thân nem nếu muốn bảo quản dài ngày.

– Lá chuối: nên chọn lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy. Đây là một trong những nguyên liệu không thể thiếu để gói nem. 

– Dây chun: dùng để buộc nem khi gói xong.

– Phụ gia khác: bột năng (dùng để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem), nước mắm cốt cá, hạt tiêu, đường, muối.

Cách làm nem chua

Bước 1:

– Để nem được kết dính chắc chắn hơn, đồng thời có mùi thơm và vị ngọt đặc trưng, bạn nên chọn mua thịt nạc ngay khi con lợn vừa mổ. Sau đó đem thịt đi xay nhuyễn ngay khi thịt còn nóng.

Bước 2:

– Bì lợn sau khi mua về bạn cần ngâm trong nước sôi khoảng 1 phút, việc này sẽ giúp bạn cạo sạch lông trên bì lợn. Bì lợn phải sạch thì nem mới trong suốt và không có mùi lạ.

Loading...

– Phần mỡ còn sót lại trên bì cũng cần phải cạo thật sạch cho tới khi quan sát thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt, có độ mỏng vừa phải là được. Việc này giúp cho những sợi bì trong, ngon như ý muốn. Bì càng làm sạch bao nhiêu thì khi thái chỉ, bì càng giòn và dai bấy nhiêu.

– Sau khi làm sạch bì lợn, bạn đem luộc rồi thái chỉ.

Bước 3:

– Cho chung thịt đã xay nhuyễn và bì lợn vào một bát tô lớn, cho thêm các gia vị hạt tiêu, tỏi, ớt, nước mắm cốt cá, bột ngọt, đường, muối, thính và bột năng vào trộn thật đều. Lưu ý, để tránh nem chua bị nồng mùi, bạn không nên cho quá nhiều gia vị.

Bước 4:

– Sau khi hỗn hợp trên đã được trộn đều, các gia vị quện đều vào nhau và thấm đều vào thịt và bì, chúng ta đem chia hỗn hợp thành các nắm to bằng ngón tay cái, có độ dài khoảng 6cm để đóng gói. Nếu muốn, bạn cũng có thể nắm thành nắm đấm để gói. Đó gọi là nem cối.

Bước 5:

– Lá đinh lăng hoặc lá ổi chúng ta đem rửa sạch rồi vớt ra để ráo.

– Lấy lá đinh lăng hoặc lá ổi quấn bên ngoài nem chua, dùng giấy bóng bọc thân nem nếu muốn bảo quản dài ngày sau đó lấy lá chuối bọc 6-7 lớp và dùng dây chun buộc lại. Lưu ý, nếu làm nem để ăn ngay thì bạn không nhất thiết phải dùng giấy bóng bọc thân nem nhé.

Như vậy là các bước chế biến nem chua gần như đã hoàn tất rồi. Công đoạn cuối cùng là đem nem để vào nơi thoáng mát từ 2-4 ngày để nem chín là chúng ta có thể thưởng thức được rồi.

Làm nem chua tại nhà cũng không hề khó phải không nào. Với cách làm nem chua như trên, bạn có thể làm ra những chiếc nem chua thơm ngon không kém gì so với khi mua ở Thanh Hóa đâu nhé. Bây giờ thì không cần đến Thanh Hóa, bạn có thể làm và thưởng thức nem chua bất cứ lúc nào mà bạn muốn. Đồng thời, việc tự làm cũng sẽ giúp bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng cũng như vấn đề vệ sinh. Ăn kèm nem chua với một chút tương ớt, vị chua chua, cay cay sẽ mang đến cho cánh mày râu một món nhậu tuyệt vời và nữ giới một món ăn vặt thú vị. Chúc bạn thành công.

CHIA SẺ