Bếp Yêu
Nem chua rán là một trong những món ăn vặt yêu thích không chỉ của nữ giới đâu mà của cả cánh mày râu nữa. Đây cũng là một nét độc đáo trong ẩm thực Hà Nội.
Trong những lần tụ tập quán xá với bạn bè, vừa được quây quần bên nhau, vừa được cùng nhau thưởng thức những chiếc nem chua rán giòn tan thì thật là tuyệt vời. Thay vì tụ tập quán xá, bạn cũng có thể mời bạn bè đến nhà và thưởng thức món nem chua rán do chính tay bạn làm ra, vừa an toàn vệ sinh lại không lo vấn đề về chi phí và giá cả. Với cách làm nem chua rán sau đây, hãy thử trổ tài xem sao nhé.
Nguyên liệu làm nem chua rán
– Thịt lợn xay có lẫn mỡ: 500g.
– Bì lợn: 200g.
– Tỏi băm: 2 tép.
– Hành tím băm: 1 củ.
– Bột baking powder: ½ muỗng cà phê.
– Nước đá lạnh: 2 muỗng canh (Có thể thay bằng một viên đá nhỏ)
– Bột nem chua Thái: 2 muỗng canh.
– Bột chiên xù.
– Nước mắm: 1 muỗng canh.
– Đường.
Cách làm nem chua rán
Bước 1:
– Cũng giống như cách làm nem thịt, đầu tiên chúng ta làm sạch bì lợn sau đó đem luộc chín. Bì luộc vừa chín thì chúng ta thả ngay vào thau nước đá lạnh sau đó mới vớt ra và thái thành từng sợi nhỏ. Làm như vậy để giúp nem chua rán được ngon.
– Thịt mua về rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ rồi bỏ vào máy xay cùng với đường tiêu, mắm muối và một chút bột nở vào và xay trong khoảng 15 giây. Lưu ý thịt xay để làm nem chua rán phải thật nhuyễn và mềm.
Bước 2:
– Thêm chút nước đá vào máy xay và tiếp tục xay thịt thêm khoảng 10 giây nữa. Làm tương tự như vậy thêm vài lần nữa đến khi hết nước lạnh, đồng thời, thịt chuyển sang màu trắng hồng, thịt nhuyễn, dẻo và dính là được.
Bước 3:
– Dùng thìa xúc thịt ra một chiếc bát lớn sau đó thêm bột nem chua thái, bì lợn, hành, tỏi vào và trộn thật đều. Cất bát thịt vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 tiếng để thịt cứng lại.
Bước 4:
– Dùng màng bọc thực phẩm để cuốn nem thành từng đoạn thon dài giống như xúc xích. Bạn lưu ý cuốn thật chắc tay để khi rán nem được đẹp và khi ăn nem cũng sẽ giai và ngon hơn. Như vậy là các công đoạn làm nem chua đã gần hoàn tất rồi. Cuối cùng, đem các cây nem này cất trong tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng để chúng tạo hình lại là được.
Bước 5:
– Đổ bột chiên xù ra đĩa hoặc giấy nến, lột màng bọc thực phẩm và lăn từng cây nem qua bột chiên xù. Bạn lưu ý lăn đều để bột bám đều vào nem nhé. Lớp bột này không chỉ giúp tạo độ giòn cho nem mà còn giúp chúng ta ăn không bị ngán nữa đấy.
Bước 6:
– Đổ dầu ngập 2/3 chảo sau đó cho lên bếp đun nóng. Khi dầu đã nóng già, chúng ta để lửa nhỏ và bắt đầu thả nem vào chiên. Trong lúc chiên, chúng ta lật qua lật lại cho nem vàng đều. Chuẩn bị những chiếc giấy thấm dầu để khi nem chín thì bỏ vào. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành các công đoạn làm nem chua rán rồi đấy.
Nem chua rán có màu sắc vàng ruộm rất đẹp mắt, bạn có thể ăn kèm chúng với tương ớt và dưa chuột sẽ rất ngon. Nếu có khách đến chơi nhà mà được thưởng thức món ăn này, chắc chắn bạn sẽ nhận được không ít lời khen ngợi đấy.
Việc làm nem chua rán không hề khó phải không nào. Chỉ có một lưu ý nhỏ là quá trình xay thịt phải luôn ở trạng thái lạnh thì nem mới dai và không bị hở. Nhiều người vẫn tưởng rằng làm nem chua rán là dùng những chiếc nem chua được ủ chua dùng để ăn sống sau đó rán lên nhưng thực tế không phải đâu nhé. Những chiếc nem chua rán mà chúng ta vẫn ăn ngoài quán chính là được làm theo cách này đấy. Nếu là một tín đồ của đồ ăn vặt, đồng thời là người yêu công việc bếp núc, bạn đừng nên bỏ qua cách làm nem chua rán này nhé. Chúc bạn thành công với món ăn này.
