Cách làm nem rán ngon như người miền Bắc

0
778
Cách làm nem rán ngon như người miền Bắc
5 (100%) 1 vote

Đối với người dân Việt Nam nói chung và người miền Bắc nói riêng thì nem rán từ lâu đã là một món ăn truyền thống không thể thiếu, đặc biệt là trong các dịp lễ Tết.

Nem rán là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu quen thuộc, dưới đôi bàn tay khéo léo của người vào bếp mà cho ra những chiếc nem được gói gọn gàng, đẹp mắt cùng với hương vị vô cùng thơm ngon. Ngày nay, chúng ta có thể dễ dàng mua được những loại nem bán sẵn như chả giờ, nem rán chay, nem rán hải sản,… thế nhưng nem rán truyền thống dường như vẫn là loại nem rán ngon nhất và hấp dẫn nhất. Nếu yêu thích món ăn này, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp và làm ra những chiếc nem rán theo cách làm nem rán sau đây.

Nguyên liệu làm nem rán

Những nguyên liệu sau đây sẽ giúp chúng ta có được những chiếc nem rán ngon đúng kiểu miền Bắc đấy nhé:

– Thịt sấn vai xay: 500g.

– Hành tây: 1 củ.

– Củ đậu: 1 củ.

– Cà rốt: 1 củ.

– Hành tươi, rau mùi.

– Mộc nhỉ: 10 cái.

– Nấm hương: 10 cái.

– Trứng gà: 1 quả.

– Miến khô: 30g.

– Hạt tiêu, gia vị.

– Bánh đa nem.

 

Cách làm nem rán giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, chúng ta cùng bắt tay vào các công đoạn sơ chế. Đầu tiên là sơ chế thịt lợn. Để nem được ngon, bạn nên chọn mua phần thịt lợn sấn vì chúng có nhiều nạc mềm hơn. Thịt sau khi mua về cần phải được rửa sạch rồi đem băm nhỏ hoặc xay nhỏ.

– Hành tây lột lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái rồi băm nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ ngoài, rửa sạch, nạo sợi.

– Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm trong một bát nước nóng đến khi nở thì bỏ chân, rửa sạch, băm nhỏ.

Loading...

– Ngâm miến trong nước ấm cho mềm rồi rửa sạch, dùng kéo cắt thành từng sợi ngắm khoảng 3-5cm.

– Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch. Phần lá thái nhỏ, phần củ đập dập, băm nhỏ. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Với cách làm nem rán miền Bắc thì hành lá và rau mùi là hai nguyên liệu quan trọng giúp món nem được thơm ngon hơn.

Bước 2: Trộn nhân nem

Cho tất cả các nguyên liệu đã qua sơ chế vào trong một chiếc bát lớn, thêm vào một chút gia vị, hạt tiêu sao cho vừa khẩu vị. Ướp nhân nem trong khoảng 5 đến 7 phút để nhân được ngấm đều gia vị sau đó đập thêm trứng vào và trộn đều. Trứng sẽ giúp cho nhân nem không bị khô tuy nhiên chúng ta chỉ cho số trứng vừa đủ tránh làm nhân nem ướt sẽ gây khó trong quá trình cuốn nem.

Bước 3: Gói nem

Cách làm nem rán ngon không khó, chỉ cần chúng ta khéo léo một chút trong khi gói thì sẽ cho ra những chiếc nem đều nhau rất đẹp mắt. Bạn hãy chú ý cách gói nem như sau nhé.

– Đầu tiên, chúng ta cần pha 1 thìa đường và 1 thìa giấm vào một chút nước lọc. Hỗn hợp này sẽ dùng để nhúng bánh đa nem trước khi gói, mục đích là để bánh đa nem mềm ra, có như vậy thì khi rán nem sẽ giòn và vàng đều.

– Đặt bánh đa nem trên một mặt phẳng, dùng thìa múc 1 lượng vừa đủ nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa nem. Gấp mép bánh đa nem lại rồi cuộn kín. Vì nhân nem có độ nở nên bạn không cần cuộn chặt tay để tránh nem bị bục khi rán. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết số nhân đã chuẩn bị.

Bước 4: Rán nem

– Đun nóng một lượng dầu ăn đủ để ngập miếng nem trên chảo với lửa to sau đó hạ lửa nhỏ và thả nem vào rán đến khi nem vàng giòn hai mặt là được.

Bước 5: Làm nước chấm

Nem rán ngon hay không phụ thuộc khá nhiều vào nước chấm. Vì vậy, để pha nước chấm nem rán bạn cần lưu ý tỷ lệ vàng sau: 1 chua, 1 ngọt, 1 mắm, 4 nước. Thêm một ít tỏi, ớt băm nhỏ vào là chúng ta đã có một bát nước chấm lý tưởng rồi.

Nem rán ngon phải thưởng thức ngay khi còn nóng vì vậy các bạn lưu ý trong khi nấu nướng cho bữa ăn gia đình hay đặc biệt là khi làm cỗ thì chỉ nên chuẩn bị nhân nem trước còn rán nem nên để sau cùng để đảm bảo khi ăn nem vẫn còn nóng hổi nhé. Chúc bạn thành công với cách làm nem rán như trên.

Thu Thủy

CHIA SẺ