Bếp Yêu
Với những người dân vùng biển thì con sứa biển hay còn có tên gọi khác là hải triết không có gì xa lạ. Sứa biển còn là một loại đặc sản được rất nhiều người yêu thích.
Sứa biển chủ yếu được chế biến để làm nộm. Nộm sứa giòn dai xen lẫn với hương vị chua chua ngọt ngọt của các loại gia vị nên rất hấp dẫn. Dù được dùng làm món khai vị hay món ăn kèm thì nộm sứa cũng rất ngon, khiến những người thưởng thức vô cùng thích thú. Nhiều người thích ăn nộm sứa nhưng lại không biết cách làm thế nào để cho ngon. Bài viết này hướng dẫn bạn cách làm nộm sứa sao cho thơm ngon và hấp dẫn nhất nhé.
Nguyên liệu làm nộm sứa
Để làm được một đĩa nộm sứa thơm ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu làm nộm sứa cũng rất quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết:
– 350g sứa.
– 25g vừng trắng.
– 100g lạc.
– 2-3 quả dưa leo.
– 150g giá đỗ.
– Cà rốt, hành tây.
– Chanh, lá chanh, sả.
– Rau thơm: húng quế, bột canh, dầu vừng, đường, ớt.
Cách làm nộm sứa
Bước 1: Sơ chế sứa
– Những con sứa sau khi bắt được hoặc sau khi mua về, chúng ta cần phải đem rửa thật sạch. Để tránh tình trạng bị ngứa hoặc dị ứng khi ăn, bạn cần mổ sứa để loại hết các chất độc. Sau đó cắt sứa thành từng miếng và rửa cho hết sạch nhớt. Để giúp sứa giòn hơn và không bị teo tóp, đồng thời giảm thủy phần, chúng ta đêm ngâm thịt sứa với nước muối phèn từ 4-5 lần. Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm sứa với nước lá ổi, củ nâu, vỏ sút vẹt hay nước lá lăng để làm sạch sứa.
– Nếu mua sứa đã chế biến sẵn, bạn có thể bỏ qua bước này.
Bước 2:
Sau khi đã thực hiện xong các bước sơ chế sứa, chúng ta bắt đầu tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại.
– Cà rốt cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa lại nước cho sạch rồi đem thái chỉ hoặc dùng nạo để nạo thành sợi.
– Cho lạc và vừng lên chảo rang chín đến khi có mùi thơm. Lạc đem xát sạch vỏ rồi giã nhỏ.
– Dưa leo rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, gọt sạch vỏ sau đó bổ đôi bỏ hạt thái mỏng.
– Lột bỏ lớp vỏ của hành tây rồi đem rửa sạch, thái lát mỏng. Đem ngâm hành tây trong nước có pha một chút giấm trong khoảng 15 phút sau đó mới vớt ra để ráo.
Bước 3:
Công đoạn cuối cùng và cũng là công đoạn đóng vai trò quan trọng nhất trong việc món nộm sứa của bạn có ngon hay không có chính là làm nước trộn nộm sứa. Để có một phần nước trộn ngon, bạn cần lưu ý tỷ lệ 1 thìa bột canh : 1 thìa dầu mè : 1 thìa canh đường. Sau đó, chúng ta cho tất cả các nguyên liệu: sứa, cà rốt, hành tây, giá đỗ, sả, lá chanh, rau húng quế và ớt vào trong một chiếc bát tô rồi đổ cả bát nước chấm vừa pha vào trộn cho thật đều. Để khoảng 10-15 phút để sứa ngâm đều gia vị là chúng ta có thể thưởng thức được rồi. Cuối cùng là rắc lạch giã nhỏ và một chút rau thơm lên phía trên và thưởng thức thôi nào.
Theo Đông y, sứa biển tính bình, có rất nhiều công dụng tốt như chữa ít sữa, bạch đới, bế inh, nhuận tràng, tiêu ứ, hoạt huyết, trị ho và lao tổn, hóa đàm, thanh nhiệt; trẻ bị đơn độc, phong nhiệt; tiêu đờm, nhuyễn kiên. Tuy có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như vậy nhưng do có tính mát nên những người tạng hàn, hay bị lạnh bụng, đi ngoài thì cần cẩn trọng trước khi dùng nộm sứa.
Trên đây là cách làm nộm sứa giòn dai mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà bất cứ lúc nào. Bây giờ thì bạn không còn lo ngại mỗi khi muốn ăn nộm sứa mà lại không biết cách làm rồi nhé. Nếu làm đúng theo các bước như trên thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm về độ an toàn của món nộm sứa này. Nếu không phải người tạng hàn thì không có lý do gì chúng ta lại từ chối món ăn tuyệt vời này phải không nào. Chúc bạn thành công.
