Cách làm pa te ngon lành từ gan heo

0
501
Đánh giá bài viết

Có nguồn gốc từ nước Pháp xa xôi nhưng từ lâu, pate đã trở thành thực phẩm được yêu thích của người dân Việt Nam. Pate đặc biệt phổ biến trong món ăn sáng kèm với bánh mì hay xôi nóng.

Không chỉ có món bánh mì pate được nhiều người yêu thích, các món ăn khác được chế biến kèm với pate cũng rất ngon như gà nấu pate, súp thịt bò cuốn pate, rau luộc chấm sốt pate,… Nguyên liệu chính để làm nên pate chính là gan heo. Trước tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm như hiện nay, không ai dám đảm bảo những miếng pate mình ăn được ở ngoài quán là được làm từ gan của những con heo khỏe mạnh. Chính vì nỗi lo ấy mà nhiều người dù thích ăn pate cũng phải “bấm mồm bấm miệng”. Vậy thì tại sao chúng ta không thử tự làm pate tại nhà với cách làm pa te sau đây nhỉ.

Nguyên liệu để làm pate

– 500g gan heo.

– 200g mũi heo. (Bạn có thể sử dụng thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ thay thế cho mềm nhé)

– 50-100g bì lợn.

– 1 ổ nhỏ bánh mì.

– 300ml sữa tươi không đường.

– 1 quả trứng gà.

– Đường.

– Nước mắm.

– Muối.

– Hạt tiêu xay.

– Bơ thực vật.

– Dầu ăn.

– Khuôn nhỏ hoặc bát con.

cach-lam-pate-gan-heo

Cách làm pate gan heo ngon

Bước 1:

– Gan heo sau khi mua về chúng ta đem rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ. Để tẩy hết chất độc có trong gan cũng như khử mùi hôi của gan heo, chúng ta cho gan heo vào trong một chiếc bát và đổ sữa tươi không đường lên.

– Sau khoảng 20 phút thì vớt gan ra và rửa sạch lại với nước, sau đó đem gan heo đi băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.

– Rửa sạch và xay nhỏ phần thịt mũi heo (nạc vai hoặc ba chỉ).

– Bì lợn rửa sạch rồi đem luộc qua, thái sợi chỉ.

– Làm vụn ổ bánh mì rồi đem ngâm với sữa tươi không đường.

Loading...

cach-lam-pate-gan-heo-1

Bước 2:

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 chút dầu ăn và cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Đến khi hành tỏi ngả vàng và có mùi thơm thì cho gan heo và phần thịt heo đã được băm nhuyễn vào đảo đều. Đun thịt trên lửa to. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đến khi chảo thịt chín và khô thì đập trứng gà và thêm phần bánh mì ngâm sữa tươi vào rồi đảo đều tay.

cach-lam-pate-gan-heo-2

– Cho hỗn hợp trên vào máy xay. Để pate gan heo được ngon, bạn nhớ xay thật nhuyễn nhé.

– Chuẩn bị một chiếc khuôn, phết một lớp mỏng dầu ăn dưới đáy khuôn. Sau đó, đổ hỗn hợp sau khi đã xay nhuyễn vào khuôn. Có thể cho thêm vài lát bơ lên trên nếu bạn thích món pate gan heo của bạn thêm vị ngậy.

– Đậy nắp khuôn hoặc dùng giấy bạc hay màng bọc thực phẩm bọc khuôn lại để pate không bị nhão hay cháy khô. Đem khuôn thịt gan heo đi nướng trong lò nướng hoặc đem hấp cách thủy đều được. Thời gian để hấp cách thủy khuôn thịt gan heo là khoảng 30-40 phút. Để biết pate gan heo đã chín hay chưa, chúng ta xiên một đầu tăm vào hỗn hợp, nếu không thấy chảy nước màu hồng là được.

cach-lam-pate-gan-heo-3

– Sau khi pate nguội, chúng ta đổ ra bát và ăn kèm cùng với xôi nóng hoặc bánh mì. Bạn có thể rưới thêm chút tương ớt lên trên nếu như muốn ăn cay. Để bảo quản pate gan heo, chúng ta cất vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Món pate gan heo làm thành công sẽ không bị rã nát và có mùi thơm ngậy của sữa tươi và thịt heo.

cach-lam-pate-gan-heo-4

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món pate thơm ngon đơn giản từ gan heo rồi. Ngoài làm pate từ gan heo, nhiều người cũng lựa chọn làm pate từ các loại gan khác như gan ngỗng, gan gà,… tuy nhiên không phổ biến bằng gan heo. Với việc tự làm pate ngay tại nhà, bạn cũng sẽ hoàn toàn yên tâm về chất lượng thành phẩm cũng như đảm bảo được vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quả thật, không có món ăn nào ngon bằng món ăn do chính tay mình làm ra. Ngay cả khi chúng không được đậm vị như ăn ở nhà hàng nhưng chúng lại có một sức hấp dẫn riêng. Với cách làm pate ngon như trên, hy vọng bạn sẽ có những mẻ pate tuyệt ngon. Chúc bạn thành công.

Từ khóa tìm kiếm

  • các món bánh hấp luộc
CHIA SẺ