Bếp Yêu
Phở – nhắc đến tên thôi là chắc hẳn nhiều người đã cảm nhận được hương vị thơm ngon, hấp dẫn của chúng. Những bát phở nghi ngút khói từ lâu đã trở thành một nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người Việt.
Nếu được hỏi, hẳn ai cũng có thể kể tên một số loại phở được nhiều người yêu thích như phở bò, phở gà, phở sốt vang,… Bên cạnh đó, có một loại phở khác cũng khá đặc biệt và được nhiều người ưa chuộng, nhất là giới trẻ đó là phở cuốn. Phở cuốn có một hương vị rất riêng biệt. Nhiều người muốn ăn nhưng đôi khi lại ngần ngại vì phải ra ngoài hàng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm phở cuốn ngay tại nhà để bạn và gia đình có thể thưởng thức bất cứ lúc nào.
Nguyên liệu làm bánh phở cuốn
– Bột gạo tẻ: 250g.
– Bột năng: 55g.
– Tinh bột bắp: 20g.
– Muối: ½ muỗng cà phê.
– Dầu ăn: 15ml.
– Nước lạnh: 730ml
Nguyên liệu dùng để cuốn phở
– Thịt bò: 400g.
– Bún tươi: 400g.
– Hành tây: 1 củ.
– Dầu ăn.
– Chanh, tỏi, ớt, đường, gừng, dấm, mắm, tiêu.
– Húng láng, xà lách, kinh giới, giá đỗ, rau mùi tàu.
Cách làm bánh phở cuốn
Bước 1: Cho bột gạo tẻ, bột năng và tinh bột bắp vào một cái âu to rồi trộn đều sau đó đổ nước lạnh vào cho hòa tan. Giữ nguyên âu bột trong khoảng 1-2 tiếng để bột lắng xuống.
– Trước khi đổ phần nước trong ra, chúng ta làm dấu vạch nước trước, sau đó mới đổ nước lạnh vào đúng vạch nước cũ. Làm như vậy khoảng 2-3 lần để lá phở cuốn được trắng thơm và dai mịn. Cuối cùng chúng ta cho chút muối và dầu vào rồi hòa tan với nước bột gạo.
Bước 2: Đun một nồi nước sôi rồi cho khay vào xửng hấp trước 2 phút cho khay nóng. Sau đó, chúng ta đổ 1 lớp nước bột gạo vào khay. Đậy nắp nồi lại, sau khoảng 5 phút là bánh phởi chín.
– Khi bánh phở chín, chúng ta lấy khay bánh ra khỏi nồi. Đợi khi khay bánh muội ta mới tiến hành lấy bánh phở ra. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần bột còn lại.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công đoạn làm bánh phở cuốn rồi. Tiếp theo sẽ chuyển sang các bước cuốn phở nhé.
Cách làm phở cuốn
Bước 1: Sơ chế rau sống, nhặt bỏ các lá sâu, bỏ rễ rồi đem rửa sạch và ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
– Gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
– Lột sạch vỏ hành tây, rửa sạch rồi thái sợi.
– Thịt bò (nên chọn phần thịt thăn) rửa sạch rồi thái mỏng. Dần miếng thịt rồi đem ướp với gia vị, gừng, một chút dầu ăn trong khoảng 15-20 phút để thịt được ngấm.
Bước 2: Đun nóng một chút dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò và hành tây vào xào chung đến khi chín tới thì trút ra đĩa. Xào thịt bò trên lửa to và đảo nhanh tay để thịt bò được ngon.
Bước 3: Đặt một miếng bánh phở lên khay, lần lượt dải đều trên bề mặt bánh phở một chút rau xà lách, bún, thịt bò và vài cọng rau sống các loại sau đó nhẹ nhàng cuốn chặt để miếng bánh phởi không bị rách và thịt không bị rơi. Để món phở cuốn trông đẹp mắt hơn, khi cuốn bạn nên để mặt bóng ra ngoài.
Cuốn đến khi hết phần nguyên liệu và bánh phở thì chúng ta bầy ra đĩa và chuyển sang công đoạn cuối cùng.
Bước 4: Làm nước chấm phở cuốn là một khâu khá quan trọng quyết định sự thành bại của món ăn. Pha nước chấm theo tỉ lệ 1 thìa mắm ngon, 1 thìa đường, 5 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều hỗn hợp rồi cho 1 chút tỏi băm và 1 vài lát lớt vào.
Với cách làm phở cuốn như trên, bạn có thể tự tay chế biến món phở cuốn từ khâu làm bánh phở rồi. Những chiếc phở cuốn thơm, mềm, chấm với nước chấm chua, cay, mặn, ngọt sẽ trở nên vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn chúng thoải mái bởi món ăn này không chỉ dễ ăn, chúng còn chứa ít hàm lượng chất béo và rất tốt cho tiêu hóa nữa đấy. Chúc bạn thành công.
