Home / Công thức nấu ăn / Cách làm xôi xéo vàng ươm thơm ngon khó cưỡng

Cách làm xôi xéo vàng ươm thơm ngon khó cưỡng

Khi đi học hay đi làm chỉ cần ra đầu ngõ tạt vào hàng xôi mua một gói xôi xéo vàng óng thơm nức mùi hành phi xen lẫn mùi đỗ xanh được bọc bởi lá sen là có thể ấm bụng. Xôi xéo không chỉ được ví là “món ăn đuổi không đi, càng đuổi càng tấp lại” mà còn hấp dẫn người ăn cả trong hành động cắt xéo viên đậu xanh thành từng lát mỏng đều nhau trải đều trên mặt xôi của người bán hàng.

Có lẽ xôi xéo không chỉ là món ăn mang dấu ấn tuổi thơ của riêng ai mà nó là tuổi thơ của rất nhiều người. Cách làm xôi xéo ngon không hề khó mà lại rất dễ làm. Sau đây mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm xôi xéo thơm ngon đúng vị xưa. Ngày nay, không còn nhiều những hàng xôi xéo thân quen nữa, nhưng bạn vẫn có thể giữ vẹn nguyên ký ức tuổi thơ bằng việc tự tay làm xôi xéo trong chính gian bếp nhà mình.

cach lam xoi xeo vang uom thom ngon kho cuong 1 - Cách làm xôi xéo vàng ươm thơm ngon khó cưỡng

1. Nguyên liệu làm xôi xéo

– Gạo nếp: 500 gram

– Đậu xanh: 200 gram

– Bột nghệ: 1 thìa cà phê

– Hành khô: 300 gram

– Mỡ gà: 200 gram

– Muối: 1,5 thìa cà phê

2. Sơ chế nguyên liệu

– Gạo nếp nhặt sạch sạn, hạt bị hỏng, vo sạch gạo nếp sau đó ngâm với nước thêm một thìa cà phê muối và một thìa cà phê bột nghệ ngâm khoảng 8 tiếng hoặc có thể ngâm gạo qua đêm để xôi được mềm dẻo hơn giúp hạt xôi xéo đậm đà, và có màu vàng óng ả. Sau khi ngâm xong bạn đãi thật sạch gạo cho hết mùi bột nghệ và để gạo ráo trước khi đồ xôi.

Xem thêm:  Món phở gà trộn ngon miệng hấp dẫn

– Đậu xanh đã trà vỏ nhặt sạch rồi ngâm với nước ấm khoảng 3 giờ rồi để ráo.

– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch thái mỏng, sau đó trải đều ra khay phơi nắng 1 giờ để hành hơi se lại để khi phi hành được giòn.

– Mỡ gà rửa sạch, cho lên chảo rán lấy nước mỡ. Để lại vài miếng mỡ gà để thổi cùng xôi, giúp cho hạt xôi bóng hơn, có mùi thơm hấp dẫn.

3. Cách làm xôi xéo thơm ngon

– Xôi bạn đồ bằng trõ: Đặt trõ lên bếp cho nước vào đun đến khi nước sôi, bạn giảm lửa xuống rồi cho gạo nếp cùng vài miếng mỡ gà vào trõ để đồ. Tiếp tục đun sôi khoảng 15 phút, dùng đũa đảo đều để xôi và mỡ gà được quện nhau và hạt gạo chín đều hơn. Đun tiếp khoảng 20 phút, thử lấy vào hạt xôi dùng tay miết thấy hạt gạo không còn nhân là xôi đã chín, lúc này tắt bếp.

– Đậu xanh cho thêm 1/2 thìa muối rồi xóc đều rồi cho vào nồi hấp chín khoảng tầm 20 phút. Khi đậu chín bỏ ngay ra cối giã mịn giã lúc còn nóng để tạo độ kết dính (hoặc dùng máy xay sinh tố xay đến khi mịn). Sau khi đã giã nhuyễn dùng một cái khăn xô ẩm cho đậu xanh vào nắm chặt đậu thành từng viên tròn một.

– Sử dụng chiếc chảo rán mỡ gà, vớt bỏ tóp mỡ đi sau đó bật bếp dùng nước mỡ gà để phi hành. Mỡ sôi thì bắt đầu thả hành vào, cho lửa nhỏ dùng đũa quấy đều đến khi hành có màu vàng đều thì tắt bếp. Sau đó dùng vợt vớt hành vào đĩa đã trải đều giấy thấm dầu để cho ráo mỡ. Muốn hành phi giòn ngon, thì không nên cắt hành quá mỏng dễ bị cháy.

Xem thêm:  Món thạch lá dứa phô mai vừa ngon vừa bắt mắt

4. Thưởng thức thành phẩm

cach lam xoi xeo vang uom thom ngon kho cuong - Cách làm xôi xéo vàng ươm thơm ngon khó cưỡng

Xôi nóng cho ra đĩa rồi dùng thái viên đậu xanh lên trên mặt xôi, rưới một chút mỡ gà đều và rắc hành phi lên trên cùng. Nếu xôi gói bằng lá sen thì sẽ thật thơm ngon. Xôi xéo có thể chay hoặc ăn kèm với giò, chả quế…

Chỉ với cách làm xôi xéo đơn giản như thế thôi nhưng cũng đủ mê lòng người. Nào hãy cùng thực hiện cách làm xôi xéo cho cả nhà thưởng thức vào bữa sáng nhé.

Check Also

anh gai xinh de thuong sieu cute 310x165 - Công dụng của khoai sọ đối với sức khỏe

Công dụng của khoai sọ đối với sức khỏe

Công dụng của khoai sọ đối với sức khỏe bạn nên biết sẽ giúp bạn …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *