Bếp Yêu
Trong số các loại thịt gia cầm thì thịt gà dường như là sự lựa chọn hàng đầu cho các bữa tiệc, cúng lễ và cả những bữa ăn thường ngày nữa.
Sở dĩ thịt gà được yêu thích là bởi quá trình sơ chế đơn giản hơn so với thịt ngan, thịt vịt, vị của thịt gà cũng ngọt hơn, dễ ăn hơn. Thịt gà cũng có thể chế biến thành rất nhiều món chẳng hạn như gà luộc, gà rang muối, gà rang gừng, canh gà,… Món gà luộc nghe qua thì có vẻ đơn giản, chỉ cần bỏ gà vào nồi nước rồi luộc chín lên là xong, như vậy thì có gì mà ngon với không ngon? Trên thực tế, luộc gà cũng đòi hỏi sự khéo léo của người nấu bếp bởi luộc làm sao cho ngon, nhìn còn gà đẹp mắt, không bị nứt da, nhão thịt cũng cần phải có kỹ năng riêng. Hãy cùng tìm hiểu cách luộc gà ngon qua bài viết này nhé.
Cách chọn mua gà ngon
Để món gà luộc được ngon thì khâu chọn gà là vô cùng quan trọng, chính vì vậy mà bạn nên chú ý cách chọn gà ngon như sau.
– Nên chọn gà ta bởi thịt của chúng săn chắc, thân gà nhỏ gọn, ức nhỏ. Gà công nghiệp khi luộc thịt sẽ bở mềm, không được giòn ngon như gà ta.
– Cách chọn mua gà còn sống: chọn những con gà khỏe mạnh, màu lông sáng, bóng mượt, áp sát thân.
– Cách chọn gà ta đã làm sẵn: chọn những con gà có phao câu nhỏ, thịt săn chắc, mỡ vàng không nhiều ở phần đùi và phần cổ, da có màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân.
Cách luộc gà ngon
– Nhiều người có thói quen đun nước thật sôi rồi mới cho gà vào luộc. Tuy nhiên, cách này sẽ khiến da gà bị bong tuột, không được đẹp mắt. Chính vì vậy mà không nên đổ nước sôi vào gà khi luộc. Cách tốt nhất là cho gà vào nồi sau đó đổ nước lạnh ngập gà rồi mới bắt đầu luộc.
– Trung bình, thời gian luộc gà sẽ mất khoảng 30 phút. Tuy nhiên, thời gian cụ thể còn tùy thuộc vào gà to hay nhỏ, già hay non. Nồi luộc gà cũng quyết định thời gian luộc. Bạn nên chọn một chiếc nồi vừa với gà, nồi to quá luộc sẽ lâu còn nồi nhỏ thì gà sẽ không được chín đều.
– Nếu luộc gà để cúng thì hình thức đẹp là rất quan trọng. Để phần thịt ở đùi gà không bị co lên, bạn không nên luộc gà với lửa quá to. Gà sẽ chín nhanh hơn khi luộc với lửa to, tuy nhiên thịt gà lại không được ngọt mềm. Tốt nhất, sau khi nước sôi tầm 5 phút, bạn nên hạ lửa ở mức nhỏ nhất để luộc thêm khoảng 15 phút nữa. Sau khi bắc gà xuống bếp vẫn nên đậy kín vung thêm khoảng 20 phút nữa. Như vậy sẽ giúp gà chín vàng đều, chọc tăm vào phần đùi gà sẽ không thấy nước đỏ chảy ra.
– Sau khi vớt gà ra, bạn nên cho ngay vào nồi nước lạnh để da gà nguội hẳn mới vớt ra. Bạn cũng có thể cho vào rổ inox rồi xối nước lạnh đến khi gà nguội hẳn thì không xối nữa. Làm như vậy để da gà không bị thâm và khô.
– Thắng mỡ gà sau đó giã nát củ nghệ rồi vắt lấy nước để trộn với mỡ gà đã thắng. Sau khi gà đã ráo nước, bạn quét một lớp hỗn hợp nước nghệ và mỡ gà đều lên phần da gà. Làm như vậy gà luộc trông sẽ bóng bẩy, căng mượt rất hấp dẫn.
Như vậy là chúng ta vừa hoàn thành món gà luộc thơm ngon rồi. Cũng khô hề khó phải không nào, chỉ cần khéo léo một chút là có thể luộc được gà ngon rồi. Trước khi ăn, bạn chặt gà thành những miếng nhỏ là được. Thịt gà chấm với chẳm chéo Tây Bắc thì tuyệt ngon đấy nhé. Phần nước luộc gà bạn có thể chan để ăn cùng với cơm, dùng để nấu miến hay nấu cháo cũng rất ngon.
Trên đây là cách luộc gà ngon mà chúng tôi muốn gửi đến bạn. Với những nàng dâu mới về nhà chồng, có những điều tưởng chừng rất đơn giản như luộc gà nhưng nếu bạn làm tốt cũng sẽ là cách ghi điểm trong mắt gia đình nhà chồng rất tuyệt vời đấy. Chúc bạn thành công với món gà luộc này nhé.
