Cách nấu bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị

0
799

Bún bò Huế là một trong những đặc sản xứ Huế, mặc dù bún là món ta có thể gặp ở bất kì vùng đất nào. Bún bò Huế làm khá cầu kì và đòi hỏi tính kiên nhẫn, nhưng tất nhiên kết quả thu được lại khiến chúng ta quên đi hết những mệt nhọc. Bún bò Huế thích hợp để làm vào dịp cuối tuần khi có nhiều thời gian rảnh và gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức món ngon. Quá tuyệt phải không nào.

Nguyên liệu chính của món bún bò Huế là bún, thịt bắp bò, giò heo và nước dùng có màu đỏ đặc trưng. Món bún bò Huế không chỉ gây ấn tượng mạnh về thẩm mỹ mà còn đánh thức mọi nụ vị giác của bạn với đầy những nguyên liệu kết hợp lại chỉ trong một bát bún. Vì vậy chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu bún bò Huế đúng chuẩn hương vị Huế đảm bảo làm hài lòng ngay cả những "vị khách" khó tính nhất.

lam-bun-bo-hue

Bún bò Huế là món ăn ngon nổi tiếng xứ Huế

Nguyên liệu làm bún bò

– 0.5 – 1kg xương bò hầm lấy nước

– 1 giò heo trước

– 0,5kg thịt bắp bò

– 0.5kg cua gạch

– 300g thịt nạc quết (thịt xay)

– 2 muỗng cà phê hạt điều đỏ

– 2 quả trứng gà (chỉ lấy lòng đỏ)

– 100ml dầu ăn

– 50g mắm ruốc

– Bún (bạn có thể mua bún lá hoặc bún sợi to tùy vào sở thích)

– Giá đỗ

Bắp chuối xắt nhuyễn ngâm vào thau nước có pha nước chanh để được trắng.

– 1/4 quả dứa vắt lấy nước

– Ớt màu

– 10 nhánh sả tươi

– Nước mắm, muối, tiêu, đường….

– Rau thơm rửa sạch để ráo nước

– Chanh, ớt, hành tây, ngò, hành lá……..

nguyen-lieu-lam-bun-bo-hue

Nguyên liệu chính làm món bún bò Huế

Cùng làm bún bò Huế nào

– Cho 100ml dầu vào chảo, cho thêm 2 muỗng cà phê hạt điều vào xào cho ra đỏ, sau đó để nguội. Cho 2 lòng đỏ trứng gà đã tách vào thịt nạc quết (thịt xay) rồi cho một ít muối, tiêu, đường vào trộn đều cho hỗn hợp dính vào nhau. Cho thêm cua vào và dùng đũa trộn đều.

lam-mau-bun-bo-hue

Rang dầu với điều để tạo màu cho món bún bò

– Xương bò mua về rửa sạch, đem trụng qua nước sôi sau đó cho vào nồi nước lạnh để hầm, cho chén mắm ruốc đã đánh tan vào khi nước còn lạnh để ít ngửi thấy mùi ruốc. Bạn còn có thể cho một nồi nước nhỏ, đánh tan mắm ruốc sau đó cho vào nồi nhỏ nấu riêng rồi đổ vào nồi hầm xương cũng sẽ làm giảm mùi ruốc trong bát bún.

– Đập dập sả cho vào nồi hầm cùng với thịt bắp bò, chân giò, thêm một ít muối, chờ đến khi nước sôi thì hớt bọt kĩ để tránh làm hôi nước dùng. Sau khi vớt hết bọt thì giảm nhỏ lửa, để lửa liu riu hầm cho thịt chín. Khi thịt vừa mềm thì nêm nếm cho vừa ăn rồi thả thịt chả cua vào Lưu ý là không nên hầm thịt quá kĩ, thịt nếu hầm quá kĩ sẽ bị rục thịt và không ngon.

– Thịt giò heo chín trước, vớt ra ngâm trong thau nước cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối để tránh hiện tượng thịt bị đen, thịt bò vớt ra cũng cho vào thau cho thêm muối. Xương bò hầm thêm 5 – 10 phút nữa, sau đó vớt bỏ sả, cho thêm nước cốt dứa vào nồi nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

– Bún trụng với nước sôi, cho bún vào tô, cho thịt giò heo và thịt bò đã thái lát, cho thêm rau thơm mình muốn ăn kèm, cho tương ớt nếu thích, cho thêm chanh vào, cuối cùng tưới nước dùng ngập mặt bún, vậy là có thể thưởng thức món bún bò Huế đậm hương vị Huế rồi. 

​Bạn có thể làm tương ớt theo công thức sau cho đúng vị Huế nhé: Cho dầu vào chảo chờ nóng dầu, cho hành tím vào xào thơm, tắt bếp. Lấy một ít ớt bột mịn cho vào chén, lấy dầu mới phi hành đổ vào chén ớt bột trộn đều, đừng cho chén ớt bột vào chảo vì chảo dầu nóng có thể làm cháy ớt đấy nhé.

lam-bun-bo-hue-tai-nha

Bạn có thể chọn rau thơm ăn kèm

Vậy làm bạn làm xong món bún bò Huế đúng vị Huế luôn rồi đấy. Bạn có thể nấu cho nhiều người cùng thưởng thức. Món ăn này dùng để chiêu đãi bạn bè hoặc dùng để giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam thì quá tuyệt vời rồi. Hãy bắt tay ngay vào làm bún bò Huế cùng với công thức của chúng tôi ngay hôm nay nhé!

MiMi

Xem thêm:  Cách làm món spaghetti xào tôm ngon lạ