Bếp Yêu
Bún riêu cua là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn để làm món ăn sáng, đặc biệt là ở các tỉnh phía Bắc.
Buổi sáng với nhiều người thường khá gấp rút khiến họ bỏ qua bữa sáng. Cho dù biết rằng bữa sáng là bữa chính quan trọng nhất trong ngày. Cũng chính vì quá bận rộn mà việc ngồi ăn một bán bún riêu cua cho dù rất thích đã trở nên quá xa xỉ. Đã bao lâu rồi bạn không được thưởng thức món ăn yêu thích này? Tại sao cuối tuần này, bạn không dành một chút thời gian để tự tay vào bếp làm cho bản thân cũng như những người thân trong gia đình những bát bún tuyệt ngon với cách nấubún riêu cua sau đây.
Nguyên liệu để nấu bún riêu cua
– Cua đồng: 400g.
– Đậu: 3 bìa.
– Cà chua: 4 quả.
– Giấm bỗng, tỏi, hành khô, hành lá, các loại gia vị (mắm tôm, tiêu, hạt nêm, muối,…)
– Bún tươi: 1kg.
– Thịt xay: 100g.
– Tôm khô: 50g.
– Trứng gà: 2 quả.
Cách nấu bún riêu cua
– Đậu phụ mua về đem rửa qua với nước rồi thái thành từng miếng nhỏ để mang đi rán vàng. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc. Cà chua rửa sạch xắt múi cau sau đó cho lên chảo xào qua với dầu ăn ở lửa to.
– Cách làm cua đồng: Để loại bỏ hết đất cát, chúng ta đem ngâm cua trong nước từ 1-2 giờ sau đó xả lại với nước sạch. Mai cua và yếm cua lột bỏ để riêng. Dùng que tăm hoặc một chiếc thìa nhỏ để nạo lấy phần gạch cua vào bát con, ướp với một ít hạt nêm, tiêu xay. Mai cua cho vào máy cùng chút nước để xay nhỏ hoặc cho vào cối giã nhỏ.
– Cua xay xong đổ ra bát tô lớn sau đó dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Dùng rây lọc để lấy nguyên phần nước, loại bỏ phần bã cua.
– Cho nồi nước cua lên bếp đun trên lửa vừa, cho thêm một chút gia vị (đường, hạt nêm, muối). Khuấy nhẹ tay để riêu cua kết lại sau đó vớt riêu cua để riêng ra bát.
– Lúc này, cho phần cà chua đã xào qua trước đó vào nồi nước cua, thêm vào một thìa cà phê mắm tôm và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi đun tiếp trên lửa nhỏ.
– Chế biến chả ăn kèm bún riêu cua: Tôm khô rửa qua cho sạch rồi ngâm trong nước cho mềm. Cho tôm vào máy xay xay nhuyễn. Cho tôm ra bát cùng với thịt xay, thêm vào trứng gà, hành tỏi băm, hạt nêm, đường sau đó trộn đều hỗn hợp lên. Viên hỗn hợp này thành từng viên chả nhỏ rồi thả vào nồi nước dùng. Đun đến khi chả chín nổi lên trên mặt nước.
– Cho đậu phụ đã rán vào nồi nước dùng.
– Đến khi gần ăn, chúng ta cho vào nồi nước dùng một chút giấm bỗng. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho nhiều hoặc ít.
– Đun nóng chảo có láng một chút dầu để phi thơm hành tỏi sau đó cho phần gạch cua vào đảo thật nhanh và đều tay rồi tắt bếp. Phần nước gạch cua hay còn gọi là nước màu này bạn có thể đổ luôn vào nồi nước dùng hoặc đổ riêng vào từng bát ăn.
– Cho một lượng bún vừa ăn vào bát tô, chan nước riêu cua và nước màu lên trên, rắc thêm chút hành lá lên trên, như vậy là chúng ta đã hoàn thành bát bún riêu cua ngon đúng theo hương vị của miền Bắc rồi. Ăn kèm bún riêu cua với một chút rau sống sẽ mang đến cho bạn cảm giác ngon miệng hơn rất nhiều đấy.
Cách nấu bún riêu cua không hề khó phải không nào. Chỉ với một vài bước đơn giản là chúng ta đã có những bát bún tuyệt ngon rồi. Vào dịp cuối tuần này, bạn có thể trổ tài vào bếp để làm bún riêu cua cho gia đình thưởng thức. Vừa là để thỏa mãn cơn thèm của bản thân, vừa là để gia đình đổi món. Chắc hẳn những thực phẩm ăn nhanh hay những món ăn nhiều dầu mỡ đã khiến bạn chán ngấy rồi đúng không nào. Với vị chua thanh của cà chua, vị ngon đậm đà của cua đồng cùng với hương vị của các loại gia vị khác sẽ hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức. Chúc bạn thành công.
