Cách nấu bún riêu cua ngon mát ngày hè

0
861
Đánh giá bài viết

Bún riêu cua là một món ăn truyền thống Việt Nam được biết đến rộng rãi trong nước và quốc tế. Bún riêu là một món ăn có vị chua thanh, ăn mùa hè rất mát nên được người Việt Nam rất ưa thích. Bún riêu cua dù là ăn vào mùa nào đi chăng nữa thì chúng ta cũng cảm nhận được hương vị của đồng quê, sự tươi ngon của nguyên liệu và làm cho chúng ta muốn ăn mãi không thôi.

Món ăn này gồm có bún (bún rối hoặc bún lá) và riêu cua. Riêu cua là canh chua được nấu từ gạch cua, thân cua giã và lọc cùng với quả cà chua, nước mắm, muối, hành hoa. Bún có vị thơm ngon đậm đà của cua đồng, vị thanh chua của cà chua cũng như các gia vị khác. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách nấu bún riêu cua ngon mát ngày hè chuẩn hương vị Bắc, đảm bảo sẽ làm tăng khẩu vị cho mọi người trong ngày hè nóng nực.

nau-bun-rieu-cua

Bún riêu cua là món ăn truyền thống mang hương vị đồng quê

Nguyên liệu để nấu bún riêu cua gồm có

– 400g cua đồng

– 3 bìa đậu

– 4 quả cà chua

– Hành khô, hành lá, tỏi, giấm bỗng

– Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, mắm tôm…

– 1kg bún tươi

– 100g thịt xay

– 50g tôm khô

– 2 quả trứng gà

Sơ chế nguyên liệu để nấu bún riêu cua

nguyen-lieu-nau-bun-rieu-cua

Sơ chế các nguyên liệu nấu bún riêu cua

– Đậu phụ mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn sau đó đem rán với chảo dầu nóng, rán đến khi đậu vàng đều là được. Hành lá mua về rửa sạch, đem cắt nhỏ,

– Cà chua cũng đem rửa sạch rồi thái múi cau, sau đó xào qua với dầu ăn.

– Tôm khô đem ngâm sơ qua nước nóng cho mềm

– Sơ chế cua đồng làm bún riêu : Cua đồng mua về ngâm nước 1 – 2 tiếng để loại bỏ hết đất cát, sau đó xả lại qua nước sạch. Cua đem lột mai cú, yếm cua để riêng ra. Dùng một chiếc thìa hoặc một chiếc đũa lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát, ướp cùng một ít tiêu xay và hạt nêm. Phần thân cua đem xay hoặc giã nhỏ.

Loading...

– Cho cua đã xay vào một bát lớn sau đó cho nước lạnh vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước cho đến khi trộn đều hỗn hợp. Dùng rây bột hoặc một cái rổ kín, cho hỗn hợp đi qua lọc lấy phần nước, rây bột sẽ giữ phần vỏ lại, sau đó cho phần vỏ lại vào bát lớn, cho thêm nước và lặp lại hành động tương tự như trên. Làm đi làm lại khoảng 2 – 3 lần cho đến khi bạn cảm thấy đủ nước dùng thì dừng lại.

Cùng nấu bún riêu cua thôi

– Cho một ít muối, hạt nêm, đường vào hỗn hợp nước cua vừa lọc được ở trên sau đó đun trên bếp với ngọn lửa vừa, sau khi sôi thì giảm nhỏ lửa. Chú ý không để lửa quá to vì gạch cua dễ cháy và trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại. Sau khi thấy riêu cua nổi lên ở phía trên bề mặt thì dùng muôi vớt ra để riêng ở bát.

nau-bun-rieu-cua-ngon-tai-nha

Gạch cua thu được khi đun sôi nồi nước

– Cho cà chua đã xào qua ở trước vào nồi nước, có thể cho vào một chút muối hoặc hạt nêm, và một ít mắm tôm sau đó nêm nếm cho vừa ăn, tiếp tục đun ở ngọn lửa nhỏ.

– Tôm khô khi đã ngâm mềm thì cho vào máy xay xay nhuyễn. Cho vào một bát lớn tôm đã xay nhỏ, 100g thịt xay, trứng gà, hành khô băm nhỏ, tỏi bằm, hạt nêm, đường sau đó trộn đều hỗn hợp. Dùng tay vắt hỗn hợp thành từng viên nhỏ cho vào nồi nước làm chả ăn kèm, chả khi chín sẽ nổi lên phía trên mặt nước.

nau-bun-rieu-cua-tai-nha

Cách làm chả thịt ăn bún riêu cua

– Khi chả đã chín và nổi lên phía trên mặt nước thì cho đậu phụ đã rán vàng vào. Đun nhỏ lửa để cho nước dùng nóng, khi gần ăn thì cho thêm một ít giấm bỗng vào tùy theo khẩu vị của bạn.

– Phi hành khô vào chảo dầu đang nóng, đổ gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Phần gạch cua tao hành sẽ có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho luôn vào nồi nước dùng hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được. 

Bún riêu cua có thể ăn kèm cùng một bát rau sống sẽ làm tăng cảm giác tươi mát và ngon miệng trong những ngày hè nóng nực.

Cách n?u bún riêu cua chay gi?i ngán ngày T?t

Bún riêu cua thơm ngon, hấp dẫn

Bún đã mua về có thể trụng qua nước sôi sau đó cho vào bát, sau đó chan nước riêu cua và nước gạch lên trên, vậy là bạn đã có một bát bún riêu qua theo đúng chuẩn hương vị miền Bắc rồi. Cách làm bún riêu cua đơn giản mà lại rất ngon miệng, là một gợi ý tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình bạn phải không nào? Còn chờ gì nữa, hãy đeo tạp dề và vào bếp cùng chúng tôi!

MiMi