Bếp Yêu
Những ngày miền Bắc se lạnh, thịt đông là một trong những món ăn được rất nhiều gia đình lựa chọn để thưởng thức trong những ngày tết.
Theo thói quen từ thời xa xưa, cứ đến dịp Tết Nguyên Đán là nhà nhà đi sắm đồ, chuẩn bị những món ăn để ăn trong những ngày tết đến. Đối với những gia đình miền Bắc thì ngoài bánh chưng, những món ăn truyền thống như hành muối, củ kiệu và đặc biệt là thịt đông là những món dường như không thể thiếu. Cách làm thịt đông không hề khó, nguyên liệu để làm nên món thịt này cũng rất đơn giản. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu thịt đông sau đây nhé.
Nguyên liệu để làm món thịt đông
– Thịt chân giò: khoảng 1kg (nên chọn chân trước của con lợn)
– Tai lợn.
– Tiêu đập dập.
– Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô.
– Nước mắm.
– Cà rốt dùng để trang trí (có thể có hoặc không)
Cách làm món thịt đông
Bước 1:
– Thịt chân giò sau khi mua về chúng ta cạo lông thật sạch sau đó rửa lại với nước rồi thái thành từng miếng nhỏ hình bao diêm. Nếu thịt có quá nhiều mỡ thì bạn nên lạng bớt mỡ ra.
Bước 2:
– Tai lợn cũng cần cạo thật sạch. Để khử mùi hôi, bạn sát muối và dấm rồi rửa lại bằng nước sạch. Thái tai lợn thành từng sợi nhỏ. Nếu không thích ăn tai lợn bạn có thể thay bằng một miếng da lợn bằng bàn tay.
Bước 3:
– Gừng cạo vỏ đập dập, hành khô bóc vỏ đập dập sau đó thả vào nồi nước đun sôi, bỏ thêm một chút muối để chần thịt. Việc chần thịt trong nồi nước có gừng và hành sẽ giúp thịt sạch hơn và giảm mùi hôi. Món thịt đông nhờ vậy mà thơm ngon hơn. Sau khi chần xong thịt, chúng ta đem thịt xả qua với nước rồi để ráo. Cho thịt vào tô và ướp với một thìa nước mắm trong khoảng 30 phút để thịt ngấm.
Bước 4:
– Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho nở sao đó rửa sạch, thái nhỏ. Không nên thái nhỏ quá để tránh mộc nhĩ bị nhũn khi nấu xong. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào qua. Cho một ít hạt nêm vào cho đậm đà rồi xúc ra để riêng.
Bước 5:
– Tai và thịt chân giò chúng ta cho vào chảo xào một lúc cho săn lại. Nêm vào một ít hạt nêm trong lúc xào.
Bước 6:
– Cho thịt sang nồi để nấu. Để tiết kiệm thời gian nấu bạn nên nấu bằng nồi áp suất. Chú ý đổ nước ngập mặt thịt. Khi nước sôi, bạn nên hớt bọt cho sạch để món thịt đông được trong và không bị đục. Sau khi hớt bọt chúng ta mới đóng nắp nồi áp suất lại để đun.
Bước 7:
– Đun trong nồi áp suất khoảng 15 phút là thịt sẽ chín mềm. Tắt bếp, đợi nồi xì hết hơi thì chúng ta mở nắp và cho vào mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu rang dập dập vào nồi. Sau đó, chúng ta lại bật bếp lên và đun thêm khoảng 10 phút nữa là được.
Bước 8:
– Nếu muốn món thịt đông nhìn đẹp mắt hơn, bạn có tỉa thêm vài bông hoa bằng cà rốt rồi đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông vào.
– Cho bát thịt đông vào trong tủ lạnh trong khoảng 4-6 tiếng để thịt được đông lại. Nếu làm vào những ngày trời rét, bạn có thể để thịt ở bên ngoài cũng được nhé. Khi ăn, chúng ta dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn.
Thịt đông sẽ ngon hơn khi chúng ta chấm với nước mắm có rắc hạt tiêu vì vậy khi nấu thịt đông bạn không nên nêm nếm quá mặn. Ăn kèm thịt đông với dưa chua, hành muối hay củ kiệu muối sẽ rất hấp dẫn đấy.
Thời tiết miền Bắc đang chuyển dần sang những ngày đông lạnh. Đây là thời tiết lý tưởng nhất để làm món thịt đông. Tết cũng đang đến rất gần rồi, tại sao tết năm nay bạn không trổ tài làm món thịt đông cho cả gia đình cùng thưởng thức nhỉ. Với cách nấu thịt đông như trên, chắc chắn tết này gia đình bạn sẽ có thêm một món ăn vô cùng tuyệt vời đấy. Chúc bạn thành công với món thịt đông này nhé.
