Bếp Yêu
Vịt om sấu là món ăn rất quen thuộc đối với người miền Bắc nói chung và người Hà Nội nói riêng, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu vịt om sấu sao cho ngon nhất.
Sấu là một loại quả đặc trưng của miền Bắc, đặc biệt là ở Hà Nội. Người miền Nam khi ra Bắc vào đúng mùa sấu chín thường mua chúng về làm quà cho bạn bè. Từ những quả sấu chua chua, thơm ngon này, nhiều người đã kết hợp chúng để tạo nên những món ăn tuyệt ngon. Trong đó có món vịt om sấu. Vị béo ngậy của thịt vịt hòa với vị thanh thanh chua chua của sấu tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn cũng thích ăn món này nhưng lại chưa biết cách làm thì hãy cùng tìm hiểu về cách nấu vịt om sấu sau đây nhé.
Nguyên liệu làm vịt om sấu
– Vịt: 1 con khoảng 2kg.
– Sấu: 5-6 quả.
– Rau rút: 2 mớ (Có thể có hoặc không)
– Khoai sọ: 200g (Có thể có hoặc không)
– Sả: 3 nhánh.
– Gừng: 1 củ.
– Ớt tươi: 1 quả.
– Hạt tiêu, nước mắm, đường, mì chính.
– Hành lá, mùi tàu.
Mẹo chọn và sơ chế vịt
Mẹo chọn vịt: Con vịt quá béo sẽ khiến nước bị mất đi vị ngọt. Vì vậy để làm món vịt om sấu bạn nên chọn những con vị vừa tầm, chắc thịt.
Cách sơ chế vịt: Sau khi đã làm sạch lông, chúng ta dùng muối hạt chà xát kỹ trong ngoài con vịt. Muốn loại bỏ được mùi hôi của vịt, bạn có thể dùng một trong các nguyên liệu sau: rượu trắng, rượu gừng, chanh, giấm gạo. Cuối cùng là sửa lại vịt thật sạch với nước.
Cách làm vịt om sấu
Bước 1:
– Nhặt sạch bấc của rau rút.
– Khoai sọ gọt vỏ rửa sạch.
– Hành lá cắt gốc, sả cắt gốc loại bỏ lá già, gừng, hành, tỏi, bóc vỏ sau đó đem các nguyên liệu trên rửa sạch với nước.
Bước 2:
– Vịt sau khi sơ chế chúng ta đem chặt thành từng miếng nhỏ như bao diêm để thịt dễ dàng ngấm gia vị.
Bước 3:
– Hành, gừng, tỏi, sả băm nhỏ rồi đem ướp với thịt cùng với ½ thìa cà phê đường và 1 thìa muối trong khoảng 20 đến 30 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.
Bước 4:
– Sau khi vịt đã ngấm đều gia vị, chúng ta cho thịt vịt vào chảo xào cho chín sơ.
Bước 5:
– Đổ vịt sang một chiếc nồi khác, thêm nước vào sâm sấp mặt vịt rồi cho lên bếp đun. Khi nước sôi, chúng ta dùng một chiếc môi sâu lòng để bọt nếu có. Việc này giúp cho nước dùng được trong.
Bước 6:
– Sấu đem cạo sạch vỏ, rửa sạch sau đó chúng ta dùng dao khía mấy lát ngoài viền quả sấu để khi nấu sấu sẽ chín nhanh hơn và ra nhân thịt. Có một số gia đình thường thay sấu bằng me tuy nhiên vị của me sẽ không được thanh ngọt như vị của sấu.
– Ninh nồi vịt om sấu trên lửa nhỏ.
Bước 7:
– Khoai sọ đem bổ đôi hoặc bổ tư.
– Sau khoảng 30 phút hoặc khi bạn thấy thịt đã bắt đầu mềm thì thêm khoai sọ vào nồi. Đun đến khi khoai sọ bở thì cho rau rút vào.
– Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món vịt om sấu tuyệt ngon này rồi. Do sấu chín vào mùa hè nên món ăn này cũng rất đượng ưa chuộng vào những ngày hè nắng nóng. Với món ăn này bạn có thể dùng chúng với cơm hay bún cũng đều rất ngon. Là một món ngon ngày hè nhưng nếu bạn muốn thưởng thức món vịt om sấu vào ngày đông thì cũng không hề khó đâu nhé. Việc bạn cần làm là cấp đông những quả sấu bằng cách cạo vỏ, rửa sạch và để chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy là bạn có thể làm được món vịt om sấu quanh năm rồi.
Trên đây là cách nấu vịt om sấu thơm ngon đúng theo chuẩn hương vị của người miền Bắc mà chắc chắn là nếu ăn một lần sẽ nhớ mãi không thôi. Tại sao vào cuối tuần này bạn không trổ tài vào bếp để làm cho cả gia đình mình thưởng thức. Chúc bạn thành công với món vịt om sấu tuyệt ngon này nhé.
