Bếp Yêu
Nếu đã từng một lần đặt chân đến Phú Quốc thì dù có phải là người biết uống rượu hay không, bạn cũng nên nếm thử loại rượu sim đặc sản nổi tiếng của mảnh đất này.
Những quả sim ở Phú Quốc to như những quả nho. Không chỉ được dùng để ngâm rượu mà sim Phú Quốc còn được sử dụng làm thuốc trong Đông y. Trong Đông y, vị thuốc này còn có nhiều tên gọi khác như hồng sim, đào kim nương, dương lê, nẫm tử, cương nẫm, sơn nẫm. Màu sắc bắt mắt cùng với vị rượu thơm ngon đã khiến không ít người say mê rượu sim. Không phải ai cũng có điều kiện để thường xuyên đến Phú Quốc uống rượu sim. Chính vì vậy mà tìm hiểu và học cách ngâm rượu sim đúng chuẩn Phú Quốc đang là mong muốn của rất nhiều người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách ngâm rượu sim sao cho thơm và ngon nhất.
Nguyên liệu cần thiết để ngâm rượu sim
– Sim chín.
– Đường cát trắng hoặc đường phèn. Vị ngọt mát của đường phèn sẽ giúp rượu ngon hơn.
– Bình ngâm rượu làm bằng thủy tinh hoặc bằng sứ.
Chọn sim chín để ngâm rượu sẽ ngon hơn sim xanh
Cách chọn quả sim ngâm rượu
– Nên chọn những quả sim chín có màu tím biếc, vị ngọt ngọt, hơi chát.
Cách chọn bình ngâm rượu sim
– Tùy vào số lượng cần ngâm mà lựa chọn bình có dung tích sao cho phù hợp.
Cách ngâm rượu sim nguyên quả
– Bước 1: Đem những trái sim tươi rửa qua 2-3 lần nước cho đến khi sạch rồi vớt ra để ráo.
– Bước 2: Dùng kéo cắt bỏ phần đầu quả sim. Bước này tuy mất khá nhiều thời gian và cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ nhưng việc làm này cũng sẽ giúp bạn loại bỏ được những quả sim hỏng.
– Bước 3: Cho quả sim vào bình ngâm theo tỉ lệ cứ 1kg sim ngâm với 1kg đường trắng hoặc đường phèn. Cứ 1 lớp sim, bản rải một lớp đường lên trên. Cuối cùng, đậy kín nắp bình ngâm và chờ cho đến khi sim lên men trong khoảng 5 tháng. Sau khi lên men ta thu được một thứ nước gọi là mật sim.
Nếu thích ngâm cùng với rượu trắng, bạn cần để cho đến khi đường trong hũ sim tan hết (thời gian này mất khoảng 1 tuần) thì đổ rượu vào bình và ngâm theo tỉ lệ 1kg sim ngâm với 5 lít rượu. Sau thời gian 3 tháng là có thể sử dụng được.
Tuy thời gian ngâm có hơi lâu nhưng với cách này bình rượu sim của bạn trông sẽ đẹp mắt hơn.
Có hai cách ngâm rượu sim là ngâm nguyên quả và ngâm bóp nhuyễn
Cách ngâm rượu sim bóp nhuyễn
Nhiều người cho rằng quả sim sau khi bị bóp nhuyễn thì đem ngâm rượu sẽ ngon hơn. Chính vì vậy mà cách này thường được nhiều người sử dụng.
– Bước 1: Đem những trái sim tươi rửa qua 2-3 lần nước cho đến khi sạch rồi vớt ra để ráo.
– Bước 2: Dùng kéo cắt bỏ phần đầu quả sim. Bước này tuy mất khá nhiều thời gian và cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ nhưng việc làm này cũng sẽ giúp bạn loại bỏ được những quả sim hỏng.
– Bước 3: Cho sim vào trong 1 cái chậu sạch sau đó dùng tay bóp nhuyễn quả sim ở trong chậu. Bạn nhớ đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh nhé. Thay vì bóp bằng tay, bạn cũng có thể cho vào máy xay, đập dập hay giã nhuyễn đều được.
– Bước 4: Sim sau khi đã được bóp nhuyễn thì bỏ vào bình ngâm theo tỉ lệ 1kg sim ngâm với 1kg đường. Cứ 1 lớp sim, bạn rải 1 lớp đường lên trên. Cuối cùng là đậy nắp bình ngâm và chờ đợi sau khoảng 60 ngày là bình rượu sim sẽ lên men và cho ra thứ nước gọi là mật sim.
Mật sim đạt chất lượng sẽ có màu hồng, uống có vị chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng từ 10-14%.
Tương tự như ngâm rượu sim nguyên quả, nếu bạn muốn ngâm chung với rượu thì sau khi đường trong hũ sim tan hết (thời gian này mất khoảng 1 tuần), chúng ta đem đổ rượu vào ngâm chung theo tỉ lệ 1kg sim ngâm với 5 lít rượu trắng. Sau khoảng thời gian 2 tháng là có thể sử dụng được.
Điều kiện bảo quả bình rượu sim
Để bình rượu sim được thơm ngon thì việc bảo quản cũng rất quan trọng. Nên đặt bình ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
Cách sử dụng rượu sim hiệu quả
Mỗi ngày chỉ nên uống rượu sim 2 lần, mỗi lần từ 1-2 chén nhỏ và không uống quá 100ml một ngày. Uống quá liêu có thể khiến rượu phản tác dụng.
Mỗi ngày không nên uống quá 100ml rượu sim
Công dụng của rượu sim
Rượu sim có thể sử dụng cho mọi lứa tuổi, rất tốt cho sức khỏe với những công dụng cụ thể như:
– Mạnh gân cốt, chống được các bệnh nhức mỏi của người già.
– Trị các chứng bệnh trúng thực và cầm tiêu chảy.
– Làm tiêu nhanh sạn sỏi ở thận và mật.
– Bổ máu khi huyết lưu thông.
– Trị các bệnh trúng thực và cầm tiêu chảy, rất tốt cho tiêu hóa.
– Rượu sim giúp ăn ngon, ngủ ngon.
Tiếng lành đồn xa, cái tên rượu vang sim Phú Quốc ngày càng được nâng lên một tầm cao mới, không thua kém gì các loại rượu vang của nước ngoài. Sẽ thật thú vị nếu như những ngày lễ tết, được mời khách quý đến chơi nhà một ly rượu vang sim do chính tay bạn ngâm. Bạn bè cùng nhau tấm tắc khen thứ rượu nhà làm mà không thua kém gì các loại rượu thượng hạng. Nghĩ đến đây thôi chắc nhiều người sẽ muốn bắt tay ngay vào công việc. Vậy thì với hướng dẫn chi tiết cách ngâm rượu sim như trên, bạn hoàn toàn có thể ngâm cho mình một bình rượu như ý. Chúc bạn thành công.
